Problémové porcií: Prečo jeme príliš veľa

Riad sa zväčší. Potravinové časti sú stále väčšie. Jeme oveľa viac, ako je potrebné na uspokojenie hladu. To je výhodné pre výrobcov potravín, ale je veľmi škodlivé pre zdravie. Je zrejmé, že sa musíme naučiť, ako zistiť, koľko potravín je optimálna. Poďme sa baviť o tom, ako to urobiť.

Ak chcete vidieť, ako opuchnuté ocele porcie jedla, nechodia do supermarketu, ísť do starožitníctva. Tam nájdete malá šálka, špeciálne navrhnutý tak, aby byť bábika. Avšak, on je nazývaný "poháre na víno". Ako je možné, že malý tanier premenil vo veľkom tanieri? Pred taniere vyzeralo ako tanier.
Návrate do modernej kuchyne, uvidíte, ako to všetko stalo sa viac. Priemer 28 cm sa stala normou pre tanier, ktorý v roku 1950 by bola 25 centimetrov. Samozrejme, že budeme jesť jedlá impozantnej veľkosti, nemusí nutne znamenať, že jeme viac, než je potrebné. Ale zvyčajne to je presne to, čo sa stane.

Psychológ Vansink Brian (Brian Wansink), autor knihy "Mindless stravovanie: Prečo jeme viac, než sa zdá" dokázaný v početných Experimenty: môžete sa spoľahnúť na váš zmysel pre proporcie, ale veľké veľkosti riadu je pravdepodobné, že spôsobí, že budete jesť väčšie porcie potravy. Veľký lyžica na zmrzlinu užijete viac zmrzlinu. V krátkom širokom sklo Naloa viac šťavy.

V skutočnosti jediní ľudia imúnny voči veľkej časti - je to veľmi malé deti. Až tri alebo štyri roky, všetky deti majú závideniahodnú schopnosť prestať jesť, keď sú plné. Neskôr samoregulácie hladu zmizne, a u niektorých ľudí je to nemožné, aby sa to naučiť na vlastnú päsť. Tento cross-kultúrny fenomén, ktorý možno pozorovať z Londýna do Pekingu.
V jednej štúdii vedci z USA zistili, že pri trojročné kone ponúkajú malé, stredné a veľké porcie makaróny so syrom, vždy jesť o rovnakú sumu. Avšak, päťročné deti jedia veľa viac, keď sú ponúkané veľkú časť cestovín.

Vo svete, kde je vždy jedlo, mnohí z nás sa stali ako Alenka v ríši divov - my sa riadi placky, ktoré hovoria "Zjedz ma", a fliaš, ktoré hovoria: "Pite mi to." Problém je v tom, že sme sa tlačil viac a viac.

V roku 2013, britský fond na boj proti srdcovým ochorením, vydala správu nazvanú "skreslenie porcií" o tom, ako zmeniť veľkosť potravín vo Veľkej Británii od roku 1993. Ak teda pravidelný muffin v priemere vážil 85 gramov, potom o 20 rokov neskôr, keď sa snažil nájsť vdolky s hmotnosťou najmenej 130 g Hotové jedlá tiež zvýšili vo veľkosti. Napríklad kuracie koláč sa zvýšil o 49%, a pastiersky koláč sa takmer zdvojnásobil (z 210 až 400 g).
V takomto prostredí je ťažké nie prejedať, a to nie je o sile vôle. Psychológovia hovoria o poznávacie zaujatosti - preferencie pre holistické položky. Každý, kto nevedomky chce predložiť akúkoľvek otázku k svojmu koncu. Čo sa týka potravín sa prejavuje najzreteľnejšie: väčšia časť potravín, tým viac budete jesť.
Myslíme si, že je časť jednej časti niečoho, bez ohľadu na jeho veľkosť. Aj keď to je kus pizze, ktorá obsahuje 2000 kalórií na výživu, ktorí si kúpili v New Yorku. Len si predstavte, denná sadzba kalórií na jedno sústo k jedlu!

Kým slúži v kaviarňach a reštauráciách sú obrovské, odporúčané porcie z koša potravín neuveriteľne malá. Pre väčšinu raňajkových cereálií odporúčaná veľkosť porcie v celej EÚ je '30 Odporúčaná porcia kukuričných lupienkov - iba '17 Pre 16-ročný je len jeden dúšok. Tieto malé odporúčané veľkosti porcie sú vhodné až pre deti. Dospelí potrebujú oveľa viac.
Ak je štúdium v ​​roku 2013 v Southend a Birminghame dospelí boli požiadaní o vyplnenie stredne veľkej mise, obilnín, 88% subjektov nalial viac ako '30 Priemerný výsledok - '44
Zámena s obslužným veľkosti je z veľkej časti v dôsledku straty kulinárskych tradícií. Napríklad britské ministerstvo zdravotníctva hovorí, že ideálny porcie brokolica - dvoma ružičky karfiolu a - osem. Súhlasíte s tým, že to nie je ako večeru. Avšak, prieskum uskutočnený v Južnej Kórei u starších ľudí, vykázala silný vplyv na tradičných potravín. Takmer všetci Kórejci v prieskume zhodli, že tá časť bielej ryže by mala byť v priemere 75 gramov, sladké zemiaky - 120 g špenátu - 40 g, a praženými sezamovými semienkami - 1 rok

Bez týchto všeobecných myšlienok, sme stále v moci potravinárskom priemysle. Vzhľadom k obrovskej konkurencii v potravinárskych spoločností, sú tam dva pravdepodobné stratégie. Prvý z nich - k predaju menšie porcie za vyššie ceny. Napríklad spoločnosť Unilever oznámila, že veľkosť zmrzlinu Magnum a Cornetto sa zníži o jednu tretinu (aj keď, samozrejme, že cena výrobkov nebola klesol o tretinu).
Druhý prístup je častejšia - pokúsiť sa nám predať viac jedla. V roku 1988, mohol si kúpiť čokoládu od Cadbury Dairy Milk len jednej veľkosti - '54 Dnes si môžete kúpiť čokoládu do 49 g, 110 g, 200 ga 360 g V porovnaní s naozaj obrie tyčou 360 gramov je stále veľká 110 gramov vyzerá veľmi skromný.

Myslíš, že na oku, určiť správnu veľkosť porcií? Skontrolovať sami. Tu to bude vyzerať ako 200 kalórií v rôznych potravín na tanieri. Fotografia použitá buď v priemere dosky 26 cm alebo priemer 16 cm miske.

V minulom roku, vedci z University of Cambridge, vedená Theresa Marteau (Theresa Marteau) vykonal experiment v miestnej krčme. Namiesto bežných skiel (300 ml) bola privádzaná do pohára väčšie (370 ml). Predaj vína v štandardnej časť 175 ml o 9%. Z dôvodu veľkých pohárov ľudí si myslí, že pijú menej, než je obvyklé, takže sa rýchlo pili víno.
Výskumníci dúfajú, že vláda bude počúvať výsledky podobných experimentov, a prijme opatrenia na zníženie dostupnosti väčších množstvách. Avšak samotná štúdie spôsobili opačný efekt: teraz to pub víno je vždy podávaná vo veľkých pohárov.

Môj prístup ku kontrole porcií - úplne dedičná. Požičal som si od rodičov. Oni vyrástli v chudobe počas druhej svetovej vojny, kedy potrava bola nedostatkovým tovarom. Preto, keď sú vyrástol a dostal sa rodina stôl doma bola vždy plná. Ten bol spojený s židovskou tradíciou variť pre hostí viac ako potrebujete, rozšírené aj medzi tými Židmi, ktorí nemajú záujem o náboženstvo a podivné diétnych pravidiel. Niekde v DNA odtlačky, ktoré môžu prísť zajtra Kossaksy a budete mať niečo, čo je baviť, a kto vie, možno, sa bude konať od Rosenbaum, ktorý bude tiež mať čo krmiva.
Moja matka verila, že keby len dosť jedla doma pre rodinných príslušníkov, takže jedlo nestačí. A cítim podobný pocit. Aj slobodne priznať, že nemám potuchy, ako definovať normálnu veľkosť porcie. Keď budete musieť variť jedlo z jednotlivých komponentov, napríklad, každý z bravčové kotlety alebo filet Ryby, začínam byť nervózny - to nedáva zmysel trénovať viac ako počet prítomných ľudí. Páči sa mi, keď môže byť veľkosť porcie vybraný nezávisle na sebe - pri varení, ako sú dusenou zeleninou, dusená mäsa alebo cestovín. Môžete si byť istí, že časť potravín zostávajú nedotknuté. A keby som sa mohol ovládať aj v potravinárskom priemysle, nemohol som sa dostať von do reštaurácie kritik.
V spravodlivosť, podotýkam, že v našej rodine, všetci pracujú z domu, takže nič sa plytvá a pozostatky včerajšie večere sú dnešné obed z chladničky. Avšak, je to trochu nepríjemné. Chcem vedieť, koľko ryža alebo cestoviny variť večeru pre štyri osoby. To bolo dokonca napísané na zadnej strane obalu. Aj dávať pozor na také veci? Áno, platím. Ale naša chladnička je vždy zabalené v malej bielej misy so zvyškami včerajšej večeru. Raz budem učiť. Možno.

Milujem baviť ostatných ľudí. A ona je veľmi podobný k jedlu, takže budete musieť byť opatrní pri prijímaní hostí doma. Keby som ukladať potravinárskych seba a môj priateľ, som sa pozrieť na doske a vziať si jeden kde jesť viac. Ale aj keby som uložiť nám rovnakým spôsobom, zmení všetky rovnaké moc. Môj priateľ rast pod dva metre, ale pre mňa, aj keď som si nie je vysoká, to trvá veľa paliva (mám aktívny a veľa pobehovať).
Keď som jesť doma, na mojom tanieri hlavne celé zrná, strukoviny a zeleninu. Aj jesť veľa orechov, väčšinou kešu, plus jedna avokádo denne. Tiež sa mi páči tofu a tempeh, a tam porcie veľkosti nezáleží. Niekoľkokrát za týždeň, som jesť ryby a každým rokom čím ďalej tým menej jesť mäso a mliečne výrobky. Raz týždenne robím nedeľné pečienku od veľkého kusa mäsa alebo celé kurča a potom pridať zvyškov v rôznych jedál po celý týždeň. Aj pokojne odkazovať na zostávajúcu časť potravín, a práve uvoľnil sa vysporiadať s časťou. Napríklad, keď urobím guláš, potom časť misky, položil som na obale a poslať ho do mrazničky. Ale spravidla nikdy nechám jedlo na tanieri - Vždy som jesť to, čo už bolo uvedené na doske, a to aj v prípade, že pocit, že len asi praská. Pocit sýtosti sa cítim lepšie.
Jesť out - je mínové pole. Priatelia prísť sa ma zastaviť, keď chcem vyskúšať rôzne riadu a začnú ničiť jedlo s neuveriteľnou rýchlosťou. Nikdy by ma nenapadlo o tom, ako to bude mať vplyv na svoju váhu alebo zdravie, pretože na konci je dané mojom dome prístupu k výžive. Zaujímalo by ma, len o užívaní alkoholu, a to je všetko.

Pred niekoľkými rokmi som bol vážne sklamaný na priberanie na váhe a ja sme strávili veľa času, aby zistili, koľko musíte jesť bielkoviny, sacharidy a tuky za to. Teraz vášeň pre neho utíchli, ale zvyk zostal BZHU úvahy.
Vedieť, koľko bielkovín a sacharidov obsiahnuté v konkrétnom produkte, som vedený, koľko gramov tohto produktu musím jesť. Skôr, len som vzal kuchynská váha, meranie množstva surového a hotového výrobku. Teraz som na oko určuje množstvo niektorých potravín, ktoré by som mal jesť ako súčasť zdravej výživy.
Ak však vynechať problémy s BZHU, potom určiť veľkosť pre seba alebo vaši hostia mi pomáha zvyk, ktorý vyvinula detstva, prevzal od svojej matky. Mal som šťastie v rodine všetko dokonale uvarené. Preto je schopnosť prechádzať po častiach a požadovaný počet výrobkov v detstve.
Ja, rovnako ako väčšina ľudí v detstve vystrašiť fráz: "Hádzanie jedlo - hriech", "Jedzte s chlebom, aby bolo viac plnení", "zjesť, a potom naliať golier", "Chlieb by mal byť zlikvidovaný." Aj keď som si dovoliť teraz nenasledujú tieto psevdozapretam, pocit, že je niekto hladujúci Afrike, ale nejem, alebo hádzať jedlo mi trochu nepríjemné. Snažím sa rešpektovať jedlo, ale myslím, že to je lepšie zjesť, než sa prejedať.
Mám trochu snobský postoj k potravín, ak to nie je doma - potom som si to celkom bezpečne vyhodiť. Ale domáci jedlo, varené vo mne alebo príbuznými, málokedy ide do koša, aj keď je to stále celkom dosť, alebo v tejto chvíli to nechcem. Myslím, že potom príde na pomoc layfhakersky prístupom: vždy zvyšky môžu byť použité v iných jedál, napríklad.
Okrem toho, moje telo nechce a nemôže konzumovať veľa jedla. Niekedy večera musí byť rozdelená do dvoch jedál, pretože som nebol schopný zjesť naraz. Aj jesť málo, a preto je veľmi úzko súvisí s tým, čo som jesť. "Vy - to, čo jete" - slogan, s ktorým úplne súhlasím.
Radšej jedlo pripravené ja alebo niekto verím. Preto sa snažím jesť len v kontrolovaných miestach. Ich malý, ale že sú obzvlášť cenné pre mňa. Objaviť nové miesto s kuchyňou, ktorú som nesklamal - skutočné Vianoce. To je vzácne a vyžaduje veľa úsilia, ale stojí to za to.

Sme nemali kupovať veľké taniere, takže oni sú zvyčajne umiestnené časť, ktorá je ideálna pre uspokojenie svoj hlad, a nie po tej ťažoby v bruchu cíti. Vzhľadom k tomu, varím často môžem takmer okamžite zistiť, koľko je nutné každý z nás. Pre špagety máme špeciálny trojrozmerné doska s otvormi, ale ja som vždy trochu zámerne znižuje počet a pridať ďalšie omáčku.
Keď hostia prídu na večeru, obvyklá porcie veľkosti - my dve spojené ruky. Pre mužov je časť, zvyčajne 1,5krát viac žien. Ja sa obvykle snaží rozložiť jedlo všeobecne a každá miska sa sám, rovnako ako to vidí záchvat.
Ďalším veľmi dôležitým bodom: všetci sme (ja, môj manžel a dieťa) je veľmi aktívny v oblasti športu, a tak jeme veľa. Tiež sa musíme pripraviť mnoho rôznych športových občerstvenia. Často sa v dopoludňajších hodinách alebo pred cvičením potrebujú veľa rýchlych sacharidov. Snažím sa variť si všetko sám, pretože som radšej pochopiť, čo jeme.
Cítiť nasýtený, nepotrebujem veľa potravín, a je žiaduce, aby to bolo menené. Čím viac zeleniny, tým lepšie.
Zvyčajne jeme to, čo je pripravený. Výnimkou sú polievky, lasagne a pizza. Vždy sa snažím variť čerstvé potraviny, ale ak by dôvodom zamestnanie nefunguje, potom variť tak, aby stačilo maximálne dvakrát. Zvyšky sme sa odloží a sú vždy spracované na niečo dobré.
Naša ponuka je veľmi závislá na ročnom období. V lete, samozrejme, voľba je oveľa bohatší, jeme veľa ovocia a zeleniny: kaša s ovocím (ako teplá a studená) syr domáce dezerty s ovocím, lenivé pirohy, rôznych vaječných pokrmov so zeleninou a celozrnné pečivo. Niekedy sa cez víkend môžem liečiť rodinné palacinky s domáce marmeláda palacinky s tvarohom a bobule alebo domácimi Liege vafle.
Vzhľadom k tomu, mám 9 rokov starý syn na ranný čaj, zvyčajne vynikajúce domáce koláče.
U obeda, ako pravidlo, polievky, šaláty, cestoviny, sendviče, ryžových pokrmov (naša obľúbená - Thajské žlté karí s kuracím mäsom) - všetky bežne doma a v rôznych kombináciách.
V reštauráciách a kaviarňach ísť vzácny, pretože väčšina potravín tam slúžil, príprava dom a často chutnejšie.