7 zaujímavé faktory, ktoré ovplyvňujú náš zmysel pre chuť

1. farba

Farba potraviny a nápoje, rovnako ako riad, v ktorom sú podávané, čo výrazne ovplyvňuje naše vnímanie chuti. V jednom experimenteVplyv Glass Color o hodnotení nápoj smäd-kalenie akosťVykonali odborníci z University of Nara v Japonsku, smäd účastníci boli požiadaní, aby piť limonádu z multi-farebné poháre. A tí, ktorí pili z ničoho, pripustil, že prevzdušňovanie sú oveľa chladnejšie a hasí smäd lepšie ako červenej a oranžovej.

Soda poháre všetko bolo rovnaké. Ale modrá farba spojenáFarebne teploty korešpondencia: Keď Reakcia na termálne stimul, sú ovplyvnené podľa farby chlad, nútení prijať osviežujúci nápoj viac.

výskumFarba Zvyšuje Taste Vedci z University of British Columbia, a Oxford University tiež potvrdila vplyv farby na chuť. Napríklad sa zistilo, že nápoje v ružovej pohároch zdajú sladké ako ostatné plavidlá. Jahoda pena, na bielom tanieri sladšie ako čierne. Káva v hnedom obale je spojená s výraznou chuťou a vôňou. Svetlé jedla zdajúNa psychologický dopad potravinového farbiva My chutnejšie.

2. Riad a príbor

Materiál, z ktorého z riadu, môžu zmeniť chuť jedla. Napríklad, lyžice vyrobené z medi alebo zinku, pre zvýšenie zdanlivú silu chuti potravín - slanosti, horkosti alebo sladkosti, podľaDegustačná lyžice: vyhodnotí, ako materiál lyžica ovplyvňuje chuť jedla Psychiater na King College v Londýne. Výskumní pracovníci sa domnievajú, že tento účinok môže pomôcť ľuďom menej jesť soľKtoré, ako vieme, nie je príliš užitočná vo veľkých množstvách.

Viac potravín sa zdá viac soli, ak je to nie je vidlička alebo lyžica a nôž. To je záverChuť príborov: Ako chuť potravín je ovplyvnená hmotnosti, veľkosti, tvaru a farby príborov používajú na jesť Vedci prišli na univerzite v Oxforde a na University of Montreal. Okrem toho, že sa dozvedel, že v prípade, že je ľahký jogurt s plastovou lyžičku, ako sa zdá silnejší. A v prípade, že lyžice je ťažký a veľký, bude to zvýšiť sladkosť imaginárny.

Ďalšie štúdiezáležitosti príbory ťažké príbory zlepšuje pôžitok stravníkov jedlá podávané v realistickom prostredí jedálni Bolo zistené, že ľudia, ktorí jedia pomocou ťažkého príborov, získať viac potešenie z jedla.

3. teplota

Každý vie, že to isté jedlo môže líšiť v závislosti od vašej chuti, v závislosti na tom, či je alebo nie je neohreje. Údeniny sa zdá byť slanší, ale je ešte celkom chutné. Chladené polievky má nepríjemné. teplý pivo hrozné: Je silne horké, ale káva a čokoláda, naopak, je lepšie použiť horúce.

To všetko preto, že teplota ovplyvňuje naše chuťové poháriky. Jej zvýšenie vedieTepelná aktivácia TRPM5 základom tepelnej citlivosti sladkej chuti zvyšovať citlivosť receptorov, snímanie sladkosť, však, ako je napríklad roztavený zmrzlina stáva sladké.

Chladenie spôsobí ústnej dutinyTepelná stimulácia chuti , Teplota ovplyvňuje ľudský sladkú chuť aspoň dvoma mechanizmami zvýšená náchylnosť k slanej a kyslej chuti.

V tomto ohľade vedci z University of Arkansas urobili zaujímavý postrehTeplota slúžil vody môže modulovať zmyslového vnímania a prijímania potravy. Podľa nich väčšina Američanov radšej do ľadovej vody, Európania a Aziati zvolený nápoj pri izbovej teplote alebo horúcim čajom. Z tohto dôvodu sú Američania otupil vnímanie sladkosti. A aby sa na to, že jesť viac sladkých potravín.

Záver: ak sedíte na diétu a pokúsiť sa zdržať všetkých týchto koláče a pečivo, nepite príliš veľa studených nápojov.

4. vône

Väčšina informácií o potravinách, získate tým nielen vnímanie chuti, ale aj čuch, ktorý je spájaný s chuťovými pohárikmiVoňajúce svojim jazykom, Pach / chuť integrácie a vnímanie chuti.

Keď žuť, miniete vzduch cez nosné dierky a cítiť vôňu jedla do úst. A bez tejto interakcie, nebudete cítiť sofistikované vkus. Vám bude obmedzená na iba piatich chuťových vnemov vnímaných jazyk: slané, kyslé, sladké, horké a umami (chuť generované glutamát sodný).

Tom Finger, profesor lekárskej fakulty University of Colorado-Denver

Spomínam si, ako sa cítite, keď budete jesť za studena, pričom upchatý nos. Alebo držať sám nosa a pokúsiť sa žuť čokoľvek. Chuť úplne zmeniť a stať sa oveľa chudobnejší.

5. prostredie

Vykonáva vplyv na chuťPosudzovanie vplyvu na životné prostredie vícevjemový na whisky pitie skúsenosti nielen vôňa samotnej potraviny, ale aj miestom, kde budete jesť. To je dôvod, prečo existuje v prírode, a to aj jednoduché jedlo je krajší ako rafinovaný v meste. A tí, ktorí sú dlho na mieste preplnené pachy (napríklad z cesta), je dočasné bridost - neposúdila chute.

Viac informácií o našom pocite vlhkosti chuť nárazu a tlaku vzduchu. Napríklad, suché atmosfére a letiaceho lietadla nízkotlakové ovplyvniť sliznice a znížiťPrečo chute potravín odlišné lietadiel? citlivosť ľudí na chuť a vôňu. Preto potraviny z leteckej zdá obzvlášť hnusný.

Mimochodom, budete lietať letecky - snaží sa piť paradajková šťava. konštantný motor hluk počuť v priestore pre cestujúcich znižuje náchylnosť k sladké, ale posilňujeAko šum ovplyvňuje chuťové bunky: Pri lietania, chuťové poháriky prednosť pikantné paradajka ochutnať "umami". Preto potraviny bohaté na glutamátu sodného (napr., Paradajková šťava, parmezán a špargľa) stáť chutnejšie.

6. držanie tela

študovaťDržanie tela ovplyvňuje, ako vnímajú svoje jedlo Vedci z University of South Florida, publikovanej v časopise Journal of Consumer Research, zistil, že vnímanie chuti ovplyvňuje držanie tela a držanie tela. Keď budete mať ťažkosti a jesť v ťažkej situácii, alebo stojí, citlivosť snímača sa znižuje, a jedlo je menej chutné.

A sedia ľudia, naopak, môže plne oceniť chuť pokrmu. Takže si jedlo pri stole, nie na úteku.

V tomto prípade, napríklad, bez chuti potraviny stojace absorbovať jednoduchšie, pretože budete platiť menej pozornosti pre svoje nedostatky. Držanie tela má vplyv na vnímanie teploty: ľudia stojaci kávu zdá byť menej horúce ako tí, ktorí sedia.

Navyše tí, ktorí jedia v stoji, konzumujú menej potravy a ukazuje zníženie chuti do jedla. Preto sa autor štúdieRozšírenie hraníc Zmyslová marketingu a skúmanie šiesta zmyslový systém Účinky vestibulárny Pocity na sedenie proti Stály pozícií pre potravinový chuťový vnemDr. Dipayal Biswas radil ľuďom schudnúť, je zostať na nohách. V rovnakej dobe, a navyše fyzická záťaž dostane.

7. cena

Jedlo je drahšie, takže to chutí lepšie. Vedci z Bonnskej univerzity vykonali nasledujúci experimentPreto sa zdá drahé víno chuť lepšie: To je cenovkaDostali identické čokoládové a vínne predmety, ale v niektorých prípadoch experimentálnej naliehal, že jeho navrhovaný produkty Majú mimoriadne vysokú cenu.

Výsledkom je, že tí, ktorí si mysleli, ich víno elitu, mať viac zábavy - meranie mozgovej aktivity na MRI skenera ukázal ju.

systém odmeňovania v mozgu a silnejší motivovanie spustí, keď sa odkazuje na vysokú cenu výrobku, a zrejme teda zosilneného pocit v ústach.

Bernd Weber, výkonný riaditeľ Centra pre ekonomiku a Neuroscience

Takže, ak ste hosting, písať im celkom obyčajná vína bez etikety, a uistiť ich, že je to drahé. štúdie ukazujú,Kedy Cena vplyv na chuť? Výsledky z experimentu WineŽe potom, čo tento nápoj bude vnímaný lepšie.