5 dôvodov, prečo veľmi starostlivo premýšľať pred otvorením kaviarne

Masívne káva podnikania v Rusku po dobu dlhšiu ako jeden rok, tisíce ľudí sa už podarilo otvoriť a zatvoriť svojich zariadeniach, a mýtus o jednoduchých peňazí na kávu stále nemôže izzhivot sami. Káva ani zahrnuté do rôznych zoznamov dostupných podnikateľských nápadov, ktoré údajne môžu byť realizovaná bez prepúšťať z práce. ale 964 Klasifikovaný predávať - ​​jemné pripomenutie, že všetko je trochu zložitejšie.

Keď som otvoril kaviareň, aj ja bol presvedčený, že som mohol spojiť túto firmu s hlavnou práce. Veril v pohode kávy peňazí, v tomto nesmierne zárobkovú činnosť, a to aj v existenciu talianskej kávy.

Secret: Talianska káva sa tak nestane. Existuje Brazilian, etiópsky, kolumbijský, a dokonca aj čínske, ale v Taliansku je káva proste nerastie. Fráza "talianska káva" - dobre zavedený marketing na mýtu. Irish Whiskey ako štítok na fľašu 250 rubľov.

Ale to nie je spoveď muža, ktorý obzhogsya na mliečnou penou: my kaviareň

Funguje to viac ako tri roky, a dokonca sa stať malá sieť. Ale teraz viem, že päť dôvodov, prečo káva - to nie je najlepší nápad pre podnikanie.

1. Rozpätie 20% - je už úspech

Keby som vám predať povolenie kaviarne, mohol by som nakresliť krajší postavu. Samozrejme, že ani slovo klamal!

Poďme sa pozrieť na zloženie Rublyovy šálku kávy na príklade najpredávanejšej nápoj akýkoľvek obchod s kávou Rusko - veľké cappuccino. jeho cena Ceny sú uvedené na provinčné mesto milióntinu, do Moskvy násobiť dvoma - 150 rubľov. Výrobná cena kávových zŕn v ňom - ​​asi 20 rubľov. Zisk - 650%! Môžete dokončiť čítanie a náhlenie tlačiť vizitky s podpisom Coffee shope... Ale potom pridať 18 rubľov pre mlieko a 7 rubľov za šálku. Stále dobré: Cost - 45 rubľov, zisk - 230%.

Ale teraz počítame percentuálny podiel predaja na barista, ak budete potrebovať motivovaní zamestnanci. Percento bonusové karty ku klientovi, ak chcete skutočnú hosťa. Pridajte hodinovej mzdy barista. Požičať. Utilities. Čistenie. Daní. Bankové komisie. A ďalších 30 položiek výdavkov, ktorý bude komprimovať svoje zisky. Zarobte je určite možné. Ale ako každý stravovanie, kaviarne - to nie je sverhmarzhinalny podnikania.

2. Tento obchod vyžaduje ho žiť

Káva - malá pomoc, ktorá bude jesť svoju energiu a silu s túžbou po viac ako turista pre bufet.

Zvyšok nebude. rozbité zariadenia. Dodávatelia priniesť nekvalitné suroviny. barista chorý, prebudiť alebo ísť do flámu. Nástroj výpadky prúdu, vody a logika.

Okrem toho všetko, existuje celý rad prác, marketingových aktivít, práce s dodávateľmi, servisné spoločnosti, kontrola kvality a služieb - každodenné riadenie.

Káva vyžaduje veľa zapojenie do operácií. Aj s dobre fungujúce procesy nebudú kupovať obilie za mesiac a ísť na Bali. To je možné, samozrejme, sme všetci slobodní ľudia, ale budete musieť podať návrate 965 th oznámenia o predaji kávy na splatenie dlhov. Bohužiaľ, taký je život.

3. Ľudia - to je zložitá aktívum

V kaviarni - sú to ľudia. Tento slogan dokonca použiť niektoré inštitúcie. V skutočnosti, okrem dobre fungujúce procesy v kaviarni sú kritické ľudí. Buďte pripravení na to, že budete musieť viesť nespočet rozhovorov, aby konflikty riešiť a ktoré majú byť mazané mechanizmu humanoidných ozubených kolies.

Na jednej strane sa hovorí o ľuďoch, myslím barista. Dobrý barista v kaviarni na prémiu: plat je malý, nízka prestíž povolania, nervové a vyžaduje určité zručnosti. Málokto považovať túto prácu ako záležitosť života. To znamená, máselnice. Niekde tam, kde lepšie podmienky - o niečo menej, ale napriek tomu. Kde obrat, je nedostatok skúseností a zlá kvalita pracovníkov, hľadanie nových zamestnancov, a v dôsledku toho na nervy, nervy, nervy. V určitom momente budete myslieť: "Tu som mal internetový obchod…».

Na druhú stranu, je to hosťom. Nádherné a podráždený, veselý a ponuré, príjemné a výtržníci. Pričom každý z nich musí nájsť obráťte sa na svojho barista, o ktorom je napísané vyššie.

Takže káva - je to obchod, ktorý oveľa viac závislá na ľudskom faktore. Ak sa vám nepáči to, ísť okolo nej.

4. Vysoko konkurenčný trh pre začínajúcich

Ak sa kedykoľvek rušných križovatkách nahlas povedať "Cappuccino, prosím", potom bude požiadaný, aspoň tri strany: "Veľký alebo malý?" Trh je nasýtený takmer úplne, a ak nemáte jasnú trh (tímové skúsenosti, silný značka) Alebo non-market (priestory vo vlastníctve, neobmedzené hotovostné vankúš) dávky, potom máte čo robiť na ňom. Alebo skúsenosti v kaviarni podnikania, alebo podmienečne voľný priestor na prenájom v dobrej lokalite. S inými vstupnými argumenty objednal.

Ak sa vám nedarí jednoznačne odpovedať, prečo si vybrať obchod s kávou, nie je mumbler nič o úprimnosti svojho podnikania - bude to neúspech.

5. Životná úroveň v Rusku

Káva - je to musíte mať výrobok. Ak chcete ušetriť, potom je tento článok zníži trávi takmer muža na prvom mieste. Dôkaz: hľadanie na Layfhakere hovorí "kafe" a "save"Vytvára desiatky článkov, kde autori nemilosrdne zbavení ekonomických ľudských práv do šálky kávy. Čo môžem povedať, ak je graf výnosov môže byť videný dní výplatu miezd.

Káva ako dovolenku - je to skvelé, ale pre udržateľný rozvoj podnikania kávy by mal každý deň bolo zvykom, a čo je najdôležitejšie, schopnosť väčšiny obyvateľstva. Kým v Rusku nie je tomu tak.

---

Bývaly doby, kedy káva trh vzrástol tak rýchlo, že akákoľvek káva obilia hodená do ulíc prerástla pomerne životaschopný ker. load efektÚčinok nízkeho základu nízka základňa a rastúce príjmy. Chvíľu to trvalo, ale je to krásny príbeh o tom, ako urobiť svetlo zostalo, a to vzrušuje myseľ. Toto podnikanie nie je ľahké. Ale keď mám nepresvedčil, káva na privítanie, kolegami!