Ako vytvoriť perfektné kávu - rozhovor s vynálezca Alan Adler

V minulom roku som si zlomil kávu. Chystal som sa kúpiť novú, keď narazil na preskúmanie aeropress. Plast zariadenie, podobne ako ručnou pumpou, príprava jednej šálky kávy, stojí iba $ 30 a, súdiac podľa názorov najviac skalné snobi, varí káva je lepšia než tisíc strojov. Objednal som a môj svet obrátil hore nohami. Káva dopadá výborná - mäkké a bohaté, a napriek tomu tlače a sám Čistí.

Meno pochádza z aeropress iný produkt, vydané rovnakej firmy - Aerobie (Veľkosť prstencové dosky pre hádzanie tanierom, ktorý mieri ďalej ako analógy). Viem všetko o Aerobie vďaka jednému z najhorlivejší fanúšikov tejto hračky - známy programátor z MIT Bill GosperKto získal kmeň lietajúce disky. Dokonca aj ŠPZ čítal ako Aerobie. Sci-fi, ale genius aerodynamiky, tiež Aerobie vymyslel, urobil skutočnú búrku v kaviarni svete.

V poslednej dobe som sa dostal do malej kancelárie za skromné ​​priemyselnom areáli v Palo Alto v Silicon Valley, kde sa firmy Aerobie a jeho skromné ​​Maitre alan Adler. Vo svojich 75 je stále v prevádzke, klasickej nezávislý vynálezca. Pracovisko je obklopený boxy s kartotéky, ktorý zaznamenal celú históriu vynálezov, má oddelené skladovanie u starších verzií lietajúceho disku a prototypy sú umiestnené na stene v chronologickom poradí, ilustrujúci vývoj tohto vynálezu. Opak je tabuľka jeho vnučka, ktorá sa zaoberá public relations. Ak niekto potrebuje štandard vynálezca, je pred vami.

Alan Adler súhlasila s rozhovorom so mnou o káve, lietajúce taniere a vynálezy.

- Kde si vzal nápad aeropress?

- Raz som hovoril s mojou ženou naše obchodný manažér. Bolo frustrujúce, že odkvapkávacia kávovar nemôže urobiť dobrý šálka kávy - výsledok sa môže meniť od prípadu k prípadu. Prijal som túto výzvu a začal experimentovať s jednoduchým strojom, ktorý by mohol byť kladený na pravej strane na pohár.

- A čo viete o káve predtým?

- A čo keď sa káva variť, nie vriacou, bude to sladšie. Tak to bolo napísané v návode na automate na kávu, ktoré som kúpil 12 rokov skôr.

- Nie moc. A prečo ste začal?

- ochutnávka kávy. Dospela k záveru, že najchutnejšie káva Je získaný pri 80 ° C, čo je výrazne pod bodom varu. Ale voda po dlhú dobu prešiel filtrom - 4-5 minút. Akonáhle teplota činí káva sladšie potom doba môže mať vplyv na chuť. Použil som rôzne nástroje stlačiť kávy zem vo filtri kuželi, ale to nefungovalo I: tlak urýchľuje proces. Potom som vymyslel aeropress. Káva dopadlo skvele. Nebol zďaleka tak horké ako obvykle.

- Koľkokrát ste vykonali nejaké zmeny v návrhu skôr, než si prišiel?

- Štyridsať. Prvá vzorka vyzeral ako čerpadlo kolesá. Ale akonáhle som bol schopný posúdiť, ako dobre to funguje. Ale nevedela som, ako používať svoj vlastný vynález, za predpokladu, že by bolo jednoduché stačí stlačiť páčku a dostať šálku kávy po dobu niekoľkých sekúnd. Mal som ešte pochopiť, že ani v espresso šálka naplnený stroja po dobu 25 sekúnd.

- Coffee nemá ani čas, aby nasiakli vodou?

- Trochu čas. Prvýkrát som nalial kávu v šálke vody, potom sa naleje do lisu, a potom sa naučil robiť všetko v tlači.

- A kedy sa to stalo?

- Na začiatku roka 1994. objednal som výrobných postupov po dokončení práce na návrhu, ale to štyri alebo päť prototypov s rukami nad hlavou. Chcel by som byť testované neznáme komunite ľudí. Manželka nášho manažéra - riaditeľ školy. Dali sme štyri príklady učiteľov a požiadal, aby sa káva doma počas týždňa. Každý, kto to naozaj užili. Existovala len jedna poznámka: prístroj skotúľal zo stola. Potom som zmenil na šesťuholníkového tvaru tela a k vzorkám poriadku.

- Bola to veľká investícia pre malé firmy?

- Stovky tisíc dolárov. A nemali sme špecialistami v oblasti predaja na trhu s kávou, sme sa špecializuje na hračiek a športových potrieb.

- Pri káve sa budeme vracať, ale pre nás teraz povedať, ako ste sa stal vynálezcom. Začal niečo vŕtať v detstve?

- Narodil som sa v roku 1938 v Detroite, ale sa sťahoval do šiestich rokov a Los Angeles. Keď som bol malý chlapec, robiť veci z akéhokoľvek úlomky, ktoré by mohli nájsť. Nechty viazaná na koľajniciach, a keď vlak kolesá zmenil ich na tenké prúžky, a zbieranie trochu rezal. Potom pripojí popisovač, aby hračky meče. vymenil som za iné hračky.

- ste bol ovplyvnený rodičov?

- Môj otec nevedel, ako pracovať s rukami, nikto nemal visieť police. Keď mi bolo osem rokov, moja matka išla do kurzov pre ženy v domácnosti, kde sa učili robiť drobné opravy. Naučila sa, ako nahradiť spínače a kohútiky, a naučiť ho ku mne. 10-15 centov som robil túto prácu pre susedov.

- pokračoval v štúdiu vedy a techniky v škole?

- Pracoval som pre rozhlas mechanik na strednej škole a stal sa ľahko vziať na inžinierske výzvy, som samouk.

- Vy ste to ísť na vysokú školu?

- Nie, som sa naučil. Po mnoho rokov som pracoval ako odborný asistent na Stanforde. Viedol obsadenie citlivých prvkov a inžinierstva, sú stále prednášajú tam.

Mal som možnosť stať sa študentom, ale nie dosť disciplína. Spomínam si na jeden prípad rovinné geometriu v triede: Ponúkol som veľmi neobvyklý dôkaz, a učiteľ mu povedal, písať na tabuľu pre zvyšok triedy. Písal som. Učiteľ bol ohromený. Potom som si uvedomil, čo si myslia, ak sa dôkaz musí písať môjho otca, a nemohol to urobiť zo svojej podstaty. Moje záverečnej stupňa boli priemerné, chcel som začať zarábať čo najskôr, žiť nezávisle.

- A ako si v kombinácii s inžiniersku činnosť a sebavzdelávanie?

- Aj Čítal som hltavo. Kedy pracoval ako konštruktér, týždne čítať až jednej hodiny.

- Keď začal pracovať na svojich vlastných projektoch?

- Veľmi skoro. Prvý patent bol na začiatku 60. rokov. Jednalo sa o prenosná lampa, ktorá získala dostatok energie od slabého akumulátora zapnete žiarivku. Lampa nikdy išiel na predaj. Ponúkol som jej producentmi, avšak bez akéhokoľvek záujmu z ich strany. Ďalšia spoločnosť nakoniec vyrába analógu, ale mám povolenie nikto kúpiť.

- Ako ste sa zaoberajú výrobou hračiek?

- vynašiel hračku, ktorú nazval Slapsie, prepojených dosiek. Princíp je rovnaký ako v hračky Pružiny. Potom predal licenciu k významným výrobcom Wham-O.

- Ako ste zalomené túto dohodu?

- Vytvorte model stromu a ponúkol ho po dobu jedného roka a pol tucta spoločností v Wham-O liečených dvakrát. Do konca roka som dostal iba odmietnutie. Musel som si objednať výrobu tvarovaných plastových vzoriek, na ktorých Wham-O dohodnutých s názorom (vzal predtým len môj mail). V kancelárii som išiel k nemu s kufrom plným hračiek, a oni to páčilo! V tomto roku, dostali 10.000 návrhov, ale trvalo len moje. Hračka sa pustil do výroby, ale predával to nie je veľmi dobré. Teraz som vlastniť práva na predaj.

- Prečo ste sa rozhodli pre zlepšenie frisbee?

- Keď som hral Frisbee, po celý čas myslí, že disk je veľmi hustá, viac ako 2,5 centimetra. Do behu, treba ju tlačiť cez obrovské množstvo vzduchu. Začal som rozvíjať tenký disk. A urobil veľa možností, ale žiadny z nich nemal lietať úplne v poriadku. Potom som začal experimentovať s krúžkami, vynájdený Skyro - krúžok, ktorého let bol dvakrát dlhší ako frisbee. Predal som milión kópií, pomohol založiť niekoľko svetových rekordov. Ale teoreticky krúžok bol stabilne pri vysokej rýchlosti a pri nízkej letu odchýlil od priamky. Z tohto dôvodu, mojím cieľom bolo hnacím vynálezu, dokonca aj lietajúce pri všetkých rýchlostiach. pridaný Aj Skyro malé rímsy po celom obvode, analóg profilu. Účinok bol jednoducho čarovný!

- Aerobie predalo už viac ako frisbee?

- Nemyslím si, ale tržby presiahli 10 miliónov.

- Vráťme sa ku káve. jeden odborník povedalTo robí aeropress espresso lepšie ako väčšina kávovarov, stojí 20-30 krát drahšie. Ako definujete hodnotu?

- Pokiaľ sa jedná o malé zariadenie, väčšina firiem vziať výrobné náklady, vynásobená asi dva kompenzovať predajom a administratívnych nákladov a zisku. A potom predávajúci opäť zdvojnásobí cenu.

- Ale aj filtre aeropress veľmi lacné.

- Spravidla filtre 350 sú 3 doláre 50 centov. A môžu byť znovu použité.

- A vy ste to urobil?

- Po mnoho rokov robil pred tým, než moja žena,, Alan, prečo robíte to, máte filtre toľko, ako si prajete! "

- Ako jeden filter je možné znovu použiť?

- Chcel by som použiť jeden filter týždenne až do asi 15 šálok kávy. Jeden Marine, trvale žijúci na lietadlovej lodi, napísal, že používa filter niekoľko mesiacov. Ale ukázali mojej experimenty, ktoré po aplikácii 30. filtre kolaps.

- To sa mi páči kávu aeropress zúčtovanie sám. A to bolo zamýšľal vyvíjať?

- Len šťastie. Náhodný objav.

- Ako sa ti to presadzovať na trhu?

- My aeropress nie sú inzerovať, ale snažíme sa stretnúť sa s ňou ľudia písať o káve.

- Koľko kópií ste predal?

- Milióny nebude presne povedať. Aj možno nájsť, ale zo všetkého najviac, máme túto informáciu nebudeme zverejňovať.

- Počul som, že niektorí pijani kávy používa aeropress «hore nohami», tak dlho, kým sa káva varí. Schváli takú metódu?

- Len preto, že zo skutočnosti, že aeropress káva varené rýchlo, má jemnú chuť. Prevrátený metóda umožňuje horký nápoj.

- Ale aeropress môžu byť použité rôznymi spôsobmi?

- Áno, teraz aj súťaž sa koná na prípravu kávy aeropress. Mám také myšlienky a nikdy neprišiel.

- A aké sú recepty na aeropress bolo nečakané?

- Jeden chlap sa naleje do aeropress nie vodu a okamžite pripravenej kávy - veľmi nový nápad. Niekoľkokrát vyhral súťaž kávu vyrobený prevrátený. Ale v poslednej dobe vyhrať tých, kto varí kávu ako obvykle. Minuloročný víťaz urobil všetko čo najbližšie k užívateľovi.

- Teraz je všetko ísť blázon Modrá fľaša káva - urobili show varenie podrobných postupov. Ich kávy úžitok, ak sa presťahujú do aeropress?

- Áno, pretože tým menej času stráveného v čajových lístkov, tým menej horký nápoj.

- Prečo sú títo ľudia tak zložil?

- Vzhľadom ku kvalite zrna. Robia dobrú kávu.

- Čo chybu ľudia často robia pomocou aeropress?

- Príliš veľa lis na lise. Je nutné tlače opatrne, aby nedošlo k vytvoreniu príliš veľký tlak a nezvyšovať varenie kávy. To nie je pridať horkosť nápoja.

- Ako často pijete kávu?

- Double kávy v dopoludňajších hodinách raz týždenne môžete vypiť šálku viac, ale je obvykle obmedzená na kávu.

- Čo sa bude pracovať na?

- V poslednom čase uvažoval o simulátoroch. Rád by som, aby sa zariadenie, ktoré bude tak pekné používať, že ľudia budú páčiť.

- A máte radi cvičenie?

- Kto si veslovanie simulátorov. Mám záujem o zariadenia, ktoré môžu zhromažďovať a skryť ťažkopádne alternatívne návrhy. Už niekoľko rokov som občas vrátiť k tomuto problému, už som urobil veľa výpočtov, riadil niekoľko experimentov, ale ešte nezačali vývoj dizajnu.