6 najlepších receptov na pohánkovú palacinku

Pohánkové placky, rovnako ako bežné, môžeme podávať s kondenzovaným mliekom, zaváraninami a džemom. Ale zvlášť dobre sa hodia k slaným plnkám.

1. Palacinky z pohánky a pšeničnej múky

Pohánková múka neobsahuje lepok, na rozdiel od pšeničnej. Preto sa táto druhá kvôli lepkavosti často pridáva do pohánkových palaciniek.

Zloženie

• 400 ml mlieka alebo vody;
• 2 vajcia;
• ½ čajovej lyžičky soli;
• ½ čajovej lyžičky cukru;
• ¼ lyžička sódy bikarbóny;
• 100 g pohánkovej múky;
• 100 g pšeničnej múky;
• 2 lyžice rastlinného oleja + na mazanie.

Príprava

Mlieko alebo vodu trochu zohrejte. Pridajte vajce, soľ, cukor a sódu bikarbónu a vyšľahajte. Spojte dve múky. Do tekutej zmesi postupne za stáleho miešania pridávame múku. Pridať olej.

Panvicu dobre zohrejeme a potrieme olejom. Palacinky smažte z oboch strán, kým nezhnednú.

Zvyšok upečieme rovnako. Nie je potrebné zakaždým mazať panvicu olejom. Ak sú pre vás palacinky príliš silné, cesto trochu rozrieďte mliekom alebo vodou - tým pádom budú redšie.

2. Pridané pohánkové placky bez pšenice

Pred pečením týchto palaciniek cesto dôkladne ochlaďte. Týmto krokom sa dosiahne dokonalý výsledok.

Zloženie

• 150 g pohánkovej múky;
• 2 vajcia;
• ¾ čajovej lyžičky soli;
• 250 ml mlieka;
• 20 g masla;
• 125 ml vody;
• rastlinný olej - na mazanie.

Príprava

Do múky pridáme vajcia, soľ, studené mlieko a rozpustené maslo. Zmes vareškou dobre premiešame.

Zakryte plastom tak, aby sa dotýkal cesta. Dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny, najlepšie na noc. Potom nalejte do cesta ľadovú vodu a opäť metličkou prešľahajte.

Pred prvou palacinkou vymastíme predhriatú panvicu olejom. Palacinky smažte z oboch strán, kým nezhnednú.

3. Kváskové placky z pohánky a pšeničnej múky

Cesto podľa tohto receptu sa ukáže byť husté, takže palacinky budú kypré, ako palacinky.

Zloženie

• 3 lyžice masla;
• 600 ml mlieka;
• 2 čajové lyžičky suchého droždia;
• 2 čajové lyžičky cukru;
• ½ čajovej lyžičky soli;
• 1 vajce;
• 150 g pohánkovej múky;
• 150 g pšeničnej múky;
• rastlinný olej - na mazanie.

Príprava

Maslo rozpustíme a ochladíme. Mlieko mierne zohrejeme, pridáme droždie a miešame. Nechajte pôsobiť 5-10 minút. Potom pridáme cukor, soľ, vajce a maslo.

Dôkladne prešľaháme, aby sa cukor a soľ rozpustili. Pridajte oba druhy múky a vypracujte cesto. Nádobu zakryte uterákom a nechajte 40 - 50 minút na teplom mieste. Keď sa cesto zdvihne, premiešajte ho, znova zakryte a nechajte pôsobiť ďalších 30-40 minút.

Cesto pred pečením opäť premiešajte. Horúcu panvicu vymastíme olejom. Každú palacinku pečieme z oboch strán, kým nezhnedne.

4. Pohánkové palacinky s ciderom od Jamieho Olivera

Palačinky od slávneho šéfkuchára nebudú také husté ako droždie, ale ani tenké.

Zloženie

• 3 vajcia;
• 100 g masla + na mazanie;
• 275 ml muštu;
• 250 ml vody;
• štipka soli;
• 250 g pohánkovej múky.

Príprava

Vajcia rozšľaháme metličkou. Pridáme vychladnuté rozpustené maslo, jablčný mušt, vodu a soľ. Dobre premiešajte.

Do masy postupne prilievajte múku a miešajte cesto do hladka. Zakryte ho igelitom a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.

Predhrejte panvicu a potrite ju olejom. Pečieme palacinky z oboch strán do hneda.

5. Vegánske pohánkové placky

Namiesto vajec sa tu používajú namočené ľanové semená: majú tendenciu držať pohromade suroviny na cesto. Ak je to potrebné, pridajte trochu cukru.

Zloženie

• 1 lyžica drvených ľanových semiačok
• 750 ml + 3 lyžice vody;
• 300 g pohánkovej múky;
• ½ čajovej lyžičky soli;
• rastlinný olej - na mazanie.

Príprava

Ľanové semienka zalejte 3 lyžicami vody, premiešajte a nechajte 15 minút odležať. Potom mixérom alebo mixérom vyšľahajte ľanovú hmotu, zvyšnú vodu, múku a soľ, až kým nebude hladká.

Cesto prikryjeme igelitom a dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny, najlepšie na noc. Ak je chladené cesto príliš husté, mierne ho riedte studenou vodou.

Predhrejte panvicu a potrite ju olejom. Časť cesta rozotrieme po panvici a pečieme z oboch strán do zlatista. Rovnakým spôsobom pripravte aj zvyšok palaciniek.

6. Vegánske palacinky z pohánkovej a pšeničnej múky s pohánkovým mliekom

Tieto palacinky vychádzajú dosť tenké, dajú sa ľahko zrolovať alebo zložiť niekoľkokrát. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, aj tu sa používajú ľanové semienka. Pohánkové mlieko dodáva pečivu ešte charakteristickejšiu príchuť.

Zloženie

• 70 g pšeničnej múky;
• 30 g pohánkovej múky;
• 1½ čajovej lyžičky drvených ľanových semiačok
• štipka soli;
• 1 lyžička cukru
• ¹⁄₃ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
• 1 čajová lyžička jablčného octu alebo citrónovej šťavy
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja + na mazanie;
• 250 ml pohánkového mlieka.

Príprava

Spojte dve múky, ľanové semiačka, soľ a cukor. Sódu bikarbónu uhasíme octom alebo citrónovou šťavou a nalejeme do múčnej zmesi. Pridajte 1 lyžicu oleja.

Postupne prilievajte mlieko a hmotu vareškou miešajte. Nádobu zakryte plastovou fóliou a nechajte 15 - 30 minút pri izbovej teplote.

Pečte palacinky na vymastenej horúcej panvici z oboch strán do zlatista.