Ako a koľko variť raky, aby boli šťavnaté

Ako si vybrať raky

Najskôr sa uistite, či sú raky nažive. Ak nevykazujú aktivitu a nepohybujú sa, je lepšie ich odmietnuť. Ďalším znakom živej rakoviny je, že ak odlepíte chvost, znova sa tlačí na brucho. Ak zostane iba na ploche, je pravdepodobné, že rakovina nie je dosť čerstvá.

Mŕtve raky nevarte. Keď je produkt zatuchnutý, je nebezpečný, pretože raky sa rýchlo začnú rozkladať. To môže spôsobiť otravu jedlom.

Ako pripraviť raky

Začnite umiestnením rakov do misy alebo vedra. Naplňte vodou pri izbovej teplote a nechajte pôsobiť hodinu.

Potom opláchnite pod tečúcou vodou. Ak je rak v piesku, bahne alebo inej špine, vydrhnite všetko kefou. V opačnom prípade nebude mať hotové jedlo veľmi príjemnú dochuť.

Umyté raky je možné dodatočne namočiť do mlieka. Vďaka tomu bude ich mäso jemnejšie a šťavnatejšie. Za týmto účelom raky zalejte tučným mliekom tak, aby boli úplne zakryté, a nechajte pôsobiť pol hodiny. Potom dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.

Koľko rakov uvariť

Podľa veľkosti sa raky varia 8–20 minút. Upozorňujeme, že čas sa počíta od okamihu, keď voda opäť vrie.

Snažte sa jedlo na sporáku nepreexponovať, inak nebude mäso také chutné. Pripravenosť misky možno určiť podľa farby: varené raky sa stávajú jasne červenými.

Keď sú raky uvarené, nechajte ich vylúhovať vo vývare.

Čo potrebujete na varenie rakov

Klasickou možnosťou je varenie na vode, ale namiesto neho je možné použiť aj mlieko alebo zmes vody a ľahkého piva v rovnakom množstve. Kilogram rakov si vyžiada v priemere 2,5–3 litre tekutín. Na varenie si vyberte veľký, hlboký hrniec. Zalejte tekutinou tak, aby zaberala asi polovicu objemu.

Pri varení rakov vo vode sa tradične mlieko alebo sa do piva pridá zväzok čerstvého kôpru - je žiaduce, aby to bolo s dáždnikmi. Hodia tiež soľ, asi 1 polievkovú lyžicu na liter tekutiny. Môžete tiež dať niekoľko čierneho a nového korenia, bobkového listu. Pri varení rakov vo vode niekedy navyše dali celú cibuľu a mrkvu, na kúsky nakrájané jablko, listy čierneho ríbezle a čajovú lyžičku medu. To všetko pomôže urobiť jedlo ešte chutnejším a aromatickejším.

Keď sú varené raky naliate do vývaru, môžete pridať maslo, asi 50-100 g. Vďaka tomu je mäso ešte jemnejšie s príjemnou krémovou dochuťou.

Ako variť raky vo vode

Varte vodu. Pridajte soľ, veľa kôpru a ďalšie prísady podľa vášho výberu. Počkajte niekoľko minút a raky jemne ponorte do vriacej vody. Snažte sa ich držať za chrbát, aby ste si neporanili ruky, a položte hlavu dole. Ak varíte prvýkrát, použite pre istotu uterák alebo chňapky.

Varte malé raky 8 - 10 minút, stredné - asi 15 minút a veľké - asi 20 minút. Potom ho nechajte 15 minút vylúhovať pod vekom.

Ako sa varí rak na pive

Vezmite rovnaké pomery svetlého piva a vody. Varte vo veľkom kastróliku, pridajte podľa chuti soľ, kôpor a ďalšie korenie. Po pár minútach raky po jednom ponorte do vriacej tekutiny a snažte sa ich držať dole hlavou.

Malé budú hotové za 8 - 10 minút, stredné za 15 minút a veľké za 20 minút. Raky potom nechajte ďalších 15 - 30 minút prikryté.

Ako sa varí rak na mlieku

Mlieko uvaríme v hrnci. Ak je to potrebné, pridajte soľ, kôpor a ďalšie korenie. Po pár minútach raky po jednom ponorte do vriacej tekutiny a držte ich hore dnom.

Varte rovnako ako v bežnej vode: 8-10 minút malé, 15 minút - stredné a 20 minút - veľké. Po uvarení necháme zakryté 15-30 minút.