Ako a koľko variť kuracie srdce

Varené kuracie srdce môžete použiť ako hlavné mäsové jedlo s rôznymi prílohami, pridať do šalátov alebo ako náplň do koláčov, koláčov a palacinky.

Ako si vybrať kuracie srdce

Kvalitné chladené srdcia sú tmavočervené alebo červenohnedé s bielym alebo veľmi ľahkým tukom. Bledosť a vyblednutie v základnej farbe sa zvyčajne objavia po rozmrazení, takže je pravdepodobné, že takýto produkt bude nechutný. Modrastý odtieň môže byť dokonca znakom toho, že sa srdcia začali zhoršovať.

Čerstvé vnútornosti by navyše mali byť pevné a mierne vlhké, nemali by byť prevzdušnené a nemali by obsahovať lepkavý hlien. Ak sú príliš mäkké, je pravdepodobné, že už boli zmrazené a rozmrazené, možno viackrát. Vôňa dobrého kuracieho srdca je prirodzená, nie drsná, bez zatuchliny a cudzích aróm.

Ak si vyberiete mrazené jedlo, uistite sa, že v balení nie je prakticky žiadny ľad.

Ako pripraviť kuracie srdce

Najskôr vnútornosti dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Ak chcete odstrániť všetky zvyšné krvné zrazeniny, pri praní vyvíjajte tlak na srdce. Prípadne ich rozrežte pozdĺžne tak, aby sa otvorili ako kniha, alebo ich rozdeľte na polovicu a potom ich vnútro opláchnite. Potom pomocou noža odstráňte tuk a cievy.

Ak používate mrazené srdce, vložte ich na pár hodín do chladničky, kým nie sú jemné. Potom ich ošúpte rovnako ako čerstvé.

Koľko variť kuracie srdce

Čas varenia závisí od zvolenej metódy a veľkosti sŕdc. Stredné bude potrebovať od 30 do 45 minút, veľké - o 5-10 minút viac. Polovičné vnútornosti sa uvaria asi o 5 minút rýchlejšie ako časy uvedené v receptoch nižšie.

Aby ste sa uistili, že srdiečka sú pripravené, jedno z nich jednoducho prepichnite vidličkou alebo nožom. Ak sa uvoľní bezfarebná tekutina, môžete prestať piecť a ak je šťava načervenalá, nechajte ju ešte 5 - 10 minút horieť a potom ju znova skontrolujte.

Ako variť kuracie srdce na sporáku

Varte vodu, asi 2 litre na 500 - 600 g vnútorností. Srdce ponorte do hrnca, mali by tam voľne plávať. Dusíme na miernom ohni.

10 minút po opätovnom varení vypustite vodu a namiesto nej pridajte vodu tak, aby produkt úplne zakryl. Dochutíme soľou. Môžete tiež pridať niekoľko hráškov nového korenia a čierneho korenia, celú cibuľu a mrkvu, bobkové listy.

Varíme na miernom ohni 20 - 30 minút podľa veľkosti srdiečok. Pravidelne odstráňte penu, ktorá sa tvorí na povrchu.

Ako variť kuracie srdce v pomalom hrnci

Vložte jedlo do misky na varenie a podlejte vodou. Osolíme a podľa chuti pridáme ďalšie korenie.

Zatvorte veko multivarku a varte pol hodiny v režime „Stew“. Ak sú srdcia veľké, môže to trvať dlhšie.

Ako variť kuracie srdce v dvojitom kotli

Vložte srdcia do jednej vrstvy do misky dvojitého kotla. Ochutíme slanou soľou a podľa želania pridáme obľúbené korenie. Nalejte vodu do dvojitého kotla a povarte 35-40 minút.