Čo je to laktóza
Laktóza (alias mliečny cukor) je disacharidový sacharid, ktorý sa nachádza v mlieku a mliečnych výrobkoch. Aby telo mohlo vstrebávať laktózu, musí sa štiepiť na glukózu a galaktózu. To sa deje pomocou laktázy, enzýmu produkovaného v tenkom čreve.
Stáva sa, že je príliš málo laktázy na úplné odbúranie laktózy. Mliečny cukor nie je úplne spracovaný a posiela sa do hrubého čreva. Tam sa začne túlať pod vplyvom baktérií a človek má charakteristické príznaky. Toto sa nazýva intolerancia laktózy, možno sa s ňou stretnúťNeznášanlivosť laktózy 65% svetovej populácie. Trpí najmenej 16 - 18% ruských obyvateľovŠírenie hypolaktázie medzi svetovou populáciou rovnako a pre jednotlivé národnosti v krajine môže toto číslo presiahnuť 80%.
NajčastejšieVšetko, čo potrebujete vedieť o intolerancii laktózy typ - primárna intolerancia. V dojčenskom veku sa laktáza vyrába v požadovanom množstve, takže nie sú žiadne problémy s konzumáciou mlieka. Dieťa rastie, v jeho strave sa objavujú ďalšie jedlá a hladina laktázy sa postupne znižuje. Zvyčajne majú dospelí dostatok enzýmu na normálne trávenie mlieka, ale v niektorých prípadoch produkcia laktázy dramaticky klesá, a preto nastáva problém.
Pri sekundárnej intolerancii môžu hladiny laktázy klesaťPríčiny intolerancie laktózy v dôsledku chirurgického zákroku na tenkom čreve alebo určitých zdravotných ťažkostí, ako je celiakia alebo Crohnova choroba. Včasnou a kompetentnou liečbou je možné obnoviť hladinu laktázy.
Zriedkavo, ale vrodená intolerancia laktózy sa stále vyskytuje - tento stav sa môže preniesťNeznášanlivosť laktózy z generácie na generáciu. U dojčiat s vrodenou neznášanlivosťou sa začína hnačka už od materského mlieka. Ak sa problém včas nezistí, môže to predstavovať riziko pre život dieťaťa.
Ako sa prejavuje intolerancia laktózy?
Je celkom ľahké podozrenie na tento stav u seba. Tu sú typickéAké sú príznaky intolerancie laktózy? príznaky:
- Nadúvanie
- Bolesť alebo kŕče v žalúdku.
- Zvýšená tvorba plynu.
- Nevoľnosť a niekedy zvracanie.
- Hnačka.
Takéto prejavy môžu byť typické pre iné choroby, preto je dôležité pochopiť, či sú nepríjemné pocity spojené s používaním mliečnych výrobkov. Pri nedostatku laktázy sa príznaky zvyčajne prejavia do 30 minút až 2 hodín po vypití pohára mlieka.
Aby ste si boli istí, že za to, že sa cítite zle, môže byť intolerancia laktózy, a nie zatuchnutý tvaroh, je lepšie poradiť sa s lekárom. Metódy prieskumu zahŕňajúIntolerancia laktózy u detí a dospelých rozbor kyslosti stolice a stanovenie obsahu uhľohydrátov v ňom, ako aj dychové vodíkové testy a test glykemickej záťaže s laktózou.
V štádiu varenia sa do mlieka pridáva enzým laktáza, ktorý štiepi mliečny cukor. Ochutnajte mozzarella bez laktózy sa nelíši od bežného, ale na problémy s trávením môžete zabudnúť.
Čo robiť, ak sa mlieko pokazí
Riešenie sa javí ako zrejmé: pretože po konzumácii mliečnych výrobkov vám je zle a krúti sa vám v žalúdku, stačí ich vylúčiť zo stravy. Toto však robiť nemusíte. Po prvé, mlieko je zdrojom bielkovín, ktoré potrebujete na budovanie svalov. Mlieko obsahuje aj vápnik, ktorý je potrebný pre kosti, a draslík - pomáha udržiavať dobrý kardiovaskulárny systém.
Po druhé, prejavuje sa intolerancia laktózy u ľudíStravovanie, strava a výživa pre intoleranciu laktózy rôznymi spôsobmi: niekomu je zle už z malého množstva mlieka, iný môže vypiť celý pohár bez akýchkoľvek zvláštnych následkov. Stáva sa, že fermentované mliečne výrobky ako jogurt alebo syr nespôsobujú také prudké reakcie ako mlieko.
Mlieka sa jednoducho neoplatí vzdať pre každý prípad. Skúste si viesť stravovací denník: zapíšte si, čo, kedy a koľko ste zjedli alebo vypili, a potom si všimnite, ako na to reagovalo vaše telo. Je dôležité nájsť svoju normu: je možné, že pitie mlieka v malých dávkach vám nespôsobuje ziadne problemy, ale po par poharikoch na jeden hlt je lepsie neplanovat nic vazne na dalsie 2 hodín.
Ak je vaše telo odhodlané a dokonca aj šálka kávy s mliekom je znepokojujúca, skúste do svojej stravy pridať mliečne výrobky bez laktózy. Mliečny cukor v nich je už štiepený laktázou. Chuť takýchto výrobkov sa nelíši od bežného mlieka, čerstvých syrov alebo jogurtov a tiež obsahujú rovnaké vitamíny a minerály.