Ako a koľko uvariť bravčové srdce, aby bolo šťavnaté

Ako si vybrať prasacie srdce

Najskôr venujte pozornosť farbe. Vysoko kvalitný drob, tmavočervený alebo červeno-klaretový, bez bledosivého odtieňa. Na srdci nie sú žiadne škvrny, hlien, plak alebo stopy silného vetra. Nie je veľa tuku a je svetlej farby.

Bravčové srdce je husté a elastické. Po stlačení sa fossa na povrchu rýchlo vyhladí. Ak sa tak nestane a samotný výrobok je ochabnutý a uvoľnený, nekupujte ho. Vôňa by nemala byť tvrdá bez cudzích poznámok.

Ak sa rozhodnete kúpiť mrazené bravčové srdce, najskôr sa uistite, či je v balení veľmi málo ľadu.

Ako pripraviť bravčové srdce

Najskôr opláchnite vnútornosti, vložte do misy a podlejte studenou vodou, aby úplne zakryli. Po 15–20 minútach odstráňte, odstráňte prebytočný tuk a veľké cievy.

Nakrájajte na polovice alebo nechajte celé. Mletie sa neoplatí, ak sa chystáte variť vo vode, inak po prevarení Srdce nebude príliš šťavnatý. Je lepšie nakrájať už uvarený výrobok pred podávaním alebo použitím na prípravu rôznych jedál.

Znovu dobre vypláchnite srdce a snažte sa odstrániť akékoľvek krvné zrazeniny.

Ak plánujete uvariť mrazený vedľajší produkt, najskôr ho preložte z mrazničky do chladničky. Keď je srdce dostatočne mäkké, pripravte ho na varenie rovnako ako vychladené.

Koľko uvariť bravčové srdce

Čas varenia závisí od jeho verzie a bude od 1 do 2 hodín. V tlakovom hrnci sa srdce dostane do správneho stavu rýchlejšie ako v hrnci, variči alebo v dvojitom kotli.

Ďalšia nuansa: čím bolo zviera staršie, tým viac času mu mohlo trvať.

Aby ste sa uistili, že je bravčové srdce uvarené, stačí ho prepichnúť s nožom alebo vidličkou. Hrot by mal ľahko zapadnúť.

Ako variť bravčové srdce v hrnci

Droby vložte do hrnca a zalejte studenou vodou, aby úplne zakryli. Privedieme k varu na prudkom ohni. Odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví na povrchu.

Znížte teplotu na minimum a pokračujte vo varení. Po pol hodine vývar scedíme, dolejeme čistou vodou. Varte ďalších 30 minút a potom znova vymeňte tekutinu. Hodíme celú mrkvu, cibuľu, trochu koreňa, ak je to žiaduce zeler. Nechajte horieť asi pol hodiny.

Dochutíme podľa chuti až na samom konci varenia. Keď je srdce uvarené, nechajte ho vychladnúť vo vývare.

Ako variť bravčové srdce v pomalom hrnci

Vložte vnútornosti do misky stroja. Nalejte vodu, aby ste ju úplne zakryli, pridajte svoje obľúbené korenie. Môžete tiež pridať cibuľu, mrkvu a zeler. Zatvorte multivark a nastavte režim "Quenching" na 1,5-2 hodiny.

Keď je srdce hotové, dochuťte ho soľou podľa chuti a nechajte vychladnúť vo vývare.

Ako variť bravčové srdce v dvojitom kotle

Droby nakrájajte na malé kúsky. Dochutíme korením podľa chuti a necháme 15 - 30 minút odležať alebo ihneď vložíme do parnej misy. Nalejte vodu do stroja a varte bravčové srdce asi 2 hodiny. Na konci procesu soľ.

Ako variť bravčové srdce v tlakovom hrnci

Droby vložte do tlakového hrnca a zalejte vodou tak, aby to úplne zakryla. Podľa želania pridajte svoje obľúbené korenie, cibuľu a mrkvu. Varíme asi hodinu. Keď je srdiečko hotové, posolíme ho a necháme vo vývare.