Ako a koľko variť kraby, aby vyšli šťavnaté
Vzdelávací Program Jedlo / / December 29, 2020
Ako si vybrať kraby
Pri nákupe živých krabov sa uistite, že sa pohybujú, pretože aktivita je hlavným znakom sviežosti. Dávajte pozor, aby oči boli čierne a lesklé. Ak je to možné, držte kraby v rukách, aby ste porovnali ich hmotnosť. Najľahší bude mať menej mäsa.
Pri výbere jedincov rovnakého druhu uprednostňujte stredne veľké. Príliš veľké sa po uvarení ukážu ako tvrdé a malé nebudú mať prakticky čo jesť.
U čerstvých aj mrazených krabov by chitínový kryt mal byť hustý a rovnomerný, bez škvŕn, plakov, prasklín a iného poškodenia.
Zaznamenať si🍤
- Ako variť krevety: recept, jemnosti a hacky
Ako pripraviť kraby
Pred varením by mali byť živé kraby vložené do pozastavenej animácie. Za týmto účelom je možné ich nechať v sladkej vode alebo v mrazničke 15 - 20 minút.
Ak plánujete varenie mrazeného kraba, preneste ho z mrazničky do chladničky 5-10 hodín pred dovarením. Nenechávajte morské plody pri izbovej teplote, pretože by sa mohli pokaziť. Nezmrazujte to znova, zhorší to chuť.
Pred spustením kraba alebo jeho častí do hrnca s vriacou vodou nezabudnite opláchnuť morské plody pod tečúcou vodou.
Poraďte sa🍳
- Ako pripraviť kalamáre na jemné mäso
Koľko krabov uvariť
Čas varenia primárne závisí od veľkosti. Malé kraby s hmotnosťou do 500 g sa teda uvaria za menej ako 10 minút, stredné kraby s hmotnosťou do 1,5 kilogramu varte o niečo dlhšie a veľké jedince s hmotnosťou viac ako 1,5 kilogramu je potrebné variť minimálne polhodina.
Varenie 100 g produktu trvá v priemere 2 minúty. Pomocou tohto vzorca môžete vypočítať presnejší čas.
Pripravenosť sa dá určiť podľa farby panciera, ktorý sa zmení na červenú alebo jasne oranžovú. Snažte sa neprepečiť morské plody, inak krabie mäso nebude veľmi chutné.
Ďalším dôležitým bodom: varené - mrazené kraby, ktoré sa zvyčajne predávajú v obchodoch, sa varia oveľa rýchlejšie. Varenie, alebo skôr zohriatie, ak ho budete jesť radšej teplé, nebude trvať dlhšie ako 3 minúty. Prípadne ho môžete jednoducho rozmraziť v chladničke.
Naučte sa tajomstvá👌
- Ako a koľko variť raky, aby boli šťavnaté
Ako variť kraby na sporáku
Vo vode
Varte vodu v hrnci vhodnej veľkosti. Pokúste sa zvoliť jedlo, ktoré je dostatočne veľké, najmä ak varíte veľké kraby.
Vodu určite osolte, najlepšie je na to morská soľ, asi polievková lyžica na liter vody. A ak je to možné, použite na varenie morskú vodu: predpokladá sa, že sú v nej obzvlášť chutné kraby. Do hrnca môžete tiež vložiť čierne korenie, bobkové listy, klinčeky a ďalšie korenie. A bez prídavných látok si morské plody zachovajú svoju pôvodnú chuť a arómu.
Kraby ponorte do vriacej vody. Varte malých jedincov 7-10 minút, stredné - 10-15 minút, veľké - pol hodiny alebo dlhšie. Pazúry a falangy, v závislosti od veľkosti, budú hotové za 10-20 minút.
Počítajte s časom varenia od okamihu, keď voda opäť vrie.
Hotový krab alebo jeho časti vyberte z panvice a vložte na ľad alebo na minútu doslova ponorte do ľadovej vody. To umožní, aby sa morské plody rýchlo ochladili a neboli stráviteľné. Zároveň je vhodné položiť celého kraba chrbtom nadol, aby si udržal šťavu a bol jemný.
Pre pár
V hrnci uvaríme osolenú vodu. Na vrch umiestnite špeciálny vložený naparovač alebo bežný cedník. Usporiadajte malé kraby alebo končatiny do jednej vrstvy. Dajte pozor, aby tekutina neprišla do kontaktu s morskými plodmi, inak sa iba uvaria. Nasaďte veko tak, aby dobre sedelo.
Doba varenia pre malé kraby bude v priemere 15–20 minút a ich končatiny - 10 minút.
Vyskúšajte🍅
- Šalát s krabovými tyčinkami, syrom a paradajkami
Ako variť kraby v pomalom sporáku
V pomalom sporáku môžete variť celé malé kraby, ako aj ich končatiny, celé alebo na kúsky.
Nalejte vodu do prístroja, pridajte soľ a, ak je to potrebné, okoreňte. Priveďte tekutinu do varu, ponorte do nej kraby a varte ich 15 - 20 minút v režime „Simmer“.
Hotové morské plody dajte na ľad alebo ich na minútu ponorte do ľadovej vody.
Ušetrite, aby ste nezabudli🌽
- Krabí šalát s ryžou a kukuricou
Ako variť kraby v dvojitom kotle
Nalejte do stroja vodu a pridajte soľ. Usporiadajte malé kraby alebo veľké končatiny do jednej vrstvy v špeciálnom oddelení. Malé malé ryby varte asi 15 - 20 minút a štipce a falangy 7-10 minút. Čas upravte v závislosti od veľkosti výrobku a zamerajte sa na farbu chitínovej srsti.
Prečítajte si tiež🥗👩🍳
- Krabí šalát s kapustou, kukuricou a vajcami
- Krabí tyčinka a červené rybie krokety
- Lavashové závitky s krabím mäsom, avokádom, zeleninou a ryžou
- Cestoviny s krevetami v krémovej omáčke
- Omeleta s krevetami a pórom