10 skvelých receptov na jedlá z chobotnice

Čakajú na vás vyprážané, dusené, marinované a pečené morské plody so zeleninou a rôznymi omáčkami.

1. Vyprážané kalamáre s cesnakom a orechmi

Zloženie

• 300 g chobotnice;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 60–70 g vlašských orechov alebo iných orechov;
• 1-2 vetvičky kôpru;
• 20 - 30 g masla;
• 2 lyžice rastlinného oleja;
• soľ podľa chuti;
• čierne korenie podľa chuti.

Príprava

Kalamára ponorte na pár sekúnd do vriacej vody, ošúpte a opláchnite. Potom nakrájame na kúsky. Nakrájajte cesnak a orechy. Nasekajte zelenú.

Na strednom ohni rozpustíme na panvici maslo a kalamára pražíme 2 - 3 minúty. Uložíme na tanier a ochladíme.

Na inej panvici zohrejte olej na strednom ohni. Cesnak orestujte na orechoch 15–20 sekúnd. Dochutíme soľou, korením a zmiešame s bylinkami. Chobotnice prelejte cesnakovo-orechovou omáčkou a podávajte.

2. Vyprážaná chobotnica s cibuľou a sójovou omáčkou

Zloženie

• 1 kg chobotnice;
• 2 cibule;
• 3 - 5 strúčikov cesnaku;
instagram viewer
• 1-2 lyžice rastlinného oleja;
• 2 lyžice sójovej omáčky
• soľ podľa chuti;
• čierne korenie podľa chuti;
• 2 lyžičky cukru.

Príprava

Kalamára ponorte na 40 - 50 sekúnd do vriacej vody, ošúpte a opláchnite. Korpusy nakrájame na krúžky, cibuľu na pol krúžky. Nakrájajte cesnak.

Na strednej panvici rozohrejte olej na panvici. Cibuľu opekáme 3 - 5 minút do zlatista. Pridajte kalmáre a povarte ich ďalšiu minútu. Potom zvýšime oheň, pridáme sójovú omáčku, soľ, korenie a cukor. Miešajte a smažte ešte pár minút. Posypeme cesnakom.

3. Vyprážaná chobotnica s kyslou smotanou a pórom

Zloženie

• 4 chobotnice;
• 1 pór (iba biela časť);
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 50 g masla;
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
• soľ podľa chuti;
• čierne korenie podľa chuti;
• akékoľvek korenie podľa vkusu;
• 150-200 g kyslej smotany;
• 1 lyžica múky;
• 2-3 vetvičky petržlenu.

Príprava

Olúpte a opláchnite kalmáre. Nakrájajte na kolieska s pórom. Nakrájajte cesnak alebo pretlačte lisom.

Na strednej panvici rozohrejte na panvici maslo a olej. Pór s cesnakom orestujeme 4 - 5 minút. Dochutíme soľou, korením a posypeme ľubovoľným korením. Pridajte kalmáre a ešte pár minút povarte. Dochutíme kyslou smotanou a po opätovnom varení pridáme múku a miešame. Varíme zakryté asi 2 minúty.

Pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

4. Chobotnice dusené v paradajkovej omáčke

Zloženie

• 700-800 g chobotnice;
• 300 g paradajok vo vlastnej šťave;
• 1 cibuľa;
• 1 chilli paprička - voliteľné;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 3 lyžice rastlinného oleja;
• soľ podľa chuti;
• čierne korenie podľa chuti;
• 1 štipku tymiánu
• 1 štipka bazalky
• 1 štipku oregana

Príprava

Oliheň opláchnite vriacou vodou, ošúpte a opláchnite, potom nakrájajte na krúžky. Nakrájajte paradajky, cibuľu, čili a cesnak.

Na panvici zohrejte polovicu oleja na strednom ohni. Chobotnicu osmažte asi 3 minúty, dochuťte soľou, korením a dajte na tanier.

Zvyšný olej zahrejte na strednom ohni a cibuľu odložte na 2-3 minúty. Pridajte cesnak a feferónku a povarte ich pár minút. Pridajte soľ, tymian, bazalku a oregano. Potom spolu s paradajkami a šťavou z nich dusíme asi 5 minút. Pridajte kalmára a nechajte ešte 3 - 4 minúty na ohni.

5. Vyprážané kalamáre s kyslou smotanou a mrkvou

Zloženie

• 2 mrkvy;
• 2-3 cibule;
• 4 chobotnice;
• 3-4 lyžice rastlinného oleja;
• 250 g kyslej smotany;
• soľ podľa chuti;
• čierne korenie podľa chuti.

Príprava

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky. Kalmára zalejeme vriacou vodou, olúpeme a nakrájame na prúžky.

Na panvici zohrejte polovicu oleja na strednom ohni. Smažte zeleninu 5-7 minút.

Na inej panvici so zvyšným olejom smažte chobotnicu na strednom plameni 5 minút. Pridajte mrkvu a cibuľu a po 2 - 3 minútach pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie. Miešajte a ešte pár minút povarte.

6. Vyprážané kalamáre v pivnom cestíčku

Zloženie

• 6 kalamárov;
• 5 vajec;
• 2-3 lyžice múky;
• ½ čajovej lyžičky soli;
• 70 ml svetlého piva;
• 4-5 lyžíc rastlinného oleja.

Príprava

Olúpte kalmáre, opláchnite a nakrájajte na krúžky.

Vajcia rozšľaháme s múkou a soľou, pridáme pivo a miešame. Cesto by nemalo byť príliš tekuté, ak je to potrebné - pridajte ešte trochu múky.

Na strednej panvici rozohrejte olej na panvici. Ponorte chobotnicu do cesta a smažte ju z každej strany 30 - 40 sekúnd.

7. Vyprážané kalamáre v strúhanke

Zloženie

• 1 chobotnica;
• 50–70 g múky;
• 1-2 vajcia;
• 1 štipka soli;
• 3-4 lyžice rastlinného oleja;
• 100 g strúhanky.

Príprava

Olihne olúpte, opláchnite, nakrájajte na kolieska a ešte vlhké obalte v múke. Vajcia rozšľaháme so štipkou soli.

Na strednej panvici rozohrejte olej na panvici. Najskôr ponorte chobotnicu do vajíčka, potom rolujte v strúhanke. Smažte krúžky asi 20 sekúnd z každej strany. Potom dajte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej.

8. Nakladaná kalamár s citrónom, cesnakom a korením

Zloženie

• 3 chobotnice;
• 1 citrón;
• 1 čili paprička;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 4 lyžice olivového oleja
• 1 štipka soli;
• 1 vetvička petržlenu.

Príprava

Varte chobotnicu asi minútu. Olúpte, opláchnite a nakrájajte na krúžky.

Z citrónu vytlačte šťavu. Nakrájajte čili, pretlačte cesnak lisom. Všetko zmiešame s olejom a soľou. Omáčkou zalejeme kalamára, zakryjeme igelitom a necháme 10-12 hodín v chladničke.

Pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

9. Marinovaná chobotnica so sójovou omáčkou

Zloženie

• 100 - 150 g chobotnice;
• 5 lyžíc olivového oleja
• soľ podľa chuti;
• 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia;
• 1 polievková lyžica papriky;
• 1 polievková lyžica oregana
• 1 polievková lyžica klinčekov
• 1-2 bobkové listy;
• 5 lyžíc sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica jablčného octu
• 1 čajová lyžička sezamových semiačok.

Príprava

Kalamára varte asi minútu, ošúpte, opláchnite a nakrájajte na kolieska.

Na miernom ohni rozohrejeme v kastróle olej. Kombinujte so soľou, korením, paprikou, oreganom, klinčekmi a rebríkom. Stiahneme z ohňa a necháme 20 minút pri izbovej teplote. Potom spojíme so sójovou omáčkou a octom.

Nalejte marinádu na kalmáre a dajte ju na 2-3 hodiny do chladničky. Pred podávaním posypte sezamovými semiačkami.

10. Chobotnice v rúre s hubami a syrom

Zloženie

• 1-2 kalmáre;
• 1 cibuľa;
• 150 g šampiňónov;
• 100 g tvrdého syra;
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
• 20 - 30 g masla;
• 1 lyžica múky;
• 200 ml mlieka;
• soľ podľa chuti;
• čierne korenie podľa chuti.

Príprava

Oliheň zalejte vriacou vodou, opláchnite a očistite. Korpusy nakrájajte na krúžky, cibuľu na pol krúžky, huby na stredné kúsky. Syr nastrúhame na strednom alebo jemnom strúhadle.

Na strednom ohni rozohrejeme rastlinný olej na panvici. Cibuľu a huby osmažte 5-7 minút.

Na inej panvici rozpustite maslo. Asi minútu alebo pol pražte múku, potom postupne prilievajte mlieko a stále miešajte. Po niekoľkých minútach, keď omáčka trochu zhustne, dochutíme soľou a korením.

Do pekáča dáme kalamáre s hubami a cibuľou. Polejeme omáčkou a posypeme syrom. Pečieme v rúre na 180 ° C asi 10-15 minút.