Ako a koľko uvaríme bravčovú pečeň, aby bola mäkká

Ako si vybrať bravčovú pečeň

Kvalitne vychladené vnútornosti majú lesklý, rovnomerný povrch bez vysušených plôch a poškodenia. Pečeň je na dotyk elastická, ale vlhká a po prerezaní mierne zrnitá. Farba je jednotne hnedá, bez škvŕn alebo iných odtieňov. Vôňa je príjemná, nie drsná, mierne sladká a bez kyselín.

V balení s kvalitným mrazeným koláčikom nie je takmer žiadny ľad. Ak je ho príliš veľa alebo je ružovkastý, je lepšie nákup odmietnuť.

Ako pripraviť bravčovú pečeň na varenie

Ak používate zmrazený vedľajší produkt, najskôr ho rozmrazte v chladničke.

Pred dovarením pečeň opláchneme pod tečúcou vodou, potrieme soľou a necháme asi 10 minút. Potom znova opláchnite, odstráňte pruhy a film z povrchu. Podľa toho, ako plánujete varenie, nakrájajte na kúsky alebo nechajte celé.

Naplňte výrobok vodou alebo mliekom tak, aby bol úplne zakrytý. Nechajte asi 2 hodiny nakysnúť. Ak používate vodu, po hodine ju vymeňte.

Koľko variť bravčová pečeň

Čas varenia závisí od spôsobu prípravy a veľkosti produktu. Malé kúsky budú pripravené asi dvakrát rýchlejšie ako celá pečeň.

Aby ste sa ubezpečili, že vnútornosti sú uvarené, prepichnite ich špičkou noža alebo vidličky. Ak sa uvoľní bezfarebná šťava, pečeň sa dá odstrániť z tepla. Ak je tekutina ružovkastá, pokračujte vo varení.

Ako sa varí bravčová pečeň na sporáku

Varte vodu v hrnci. Vložte tam pečeň, priveďte znovu do varu a prikryté varte na miernom ohni asi 40-50 minút. Ak máte malé plátky, stačí 20 minút. Pravidelne odstráňte všetku penu, ktorá sa vytvorí na povrchu.

Asi 10 minút pred dovarením pečeň osolíme a okoreníme podľa svojej chuti.

Ako variť bravčovú pečeň v pomalom sporáku

Droby dajte do misy, podlejte horúcou vodou a podľa chuti dochuťte. Zatvorte veko a nastavte režim polievky, varenia alebo dusenia. Veľká pečeň sa uvarí za 40 minút, malé kúsky - rýchlejšie. Hotové jedlo osolíme.

Ako variť bravčovú pečeň v dvojitom kotle

Nakrájajte pečeň na veľké kúsky, prípadne posypte obľúbeným korením a vložte do dvojitého kotla.

Varíme asi 30 - 40 minút, potom dochutíme soľou.