Ako a koľko variť bravčový jazyk

Ako si vybrať bravčový jazyk

Pri výbere chladeného jazyka najskôr zhodnoťte jeho vzhľad. Droby by mali byť prírodné, svetloružovej farby. Sivasté odtiene, slizničné povrchy alebo stopy po vetraní zvyčajne naznačujú zatuchnutosť.

Vôňou kvalitného bravčového jazyka je mäso. Akékoľvek cudzie poznámky sú znakom toho, že sa výrobok začal zhoršovať.

Droby sú elastické a na dotyk husté: ak na ne zatlačíte prstom, dutina sa rýchlo vyhladí. Ak bol jazyk niekoľkokrát zmrazený a rozmrazený, bude ochabnutý a po stlačení dlho nezíska svoj tvar.

Ak si vyberiete mrazený výrobok, uistite sa, že v balení nie je prakticky žiadny ľad.

Ako pripraviť bravčový jazyk na varenie

Zmrazený produkt je potrebné najskôr rozmraziť. Aby ste to dosiahli, stačí ho niekoľko hodín pred varením preniesť z mrazničky do chladničky.

Zmrazený aj chladený jazyk sa pred varením musí umyť. Odstráňte z neho odrezky hrtana, väzy a ďalšie nadbytočné časti. Potom môžete máčať v studenej vode 30-40 minút a potom opäť dobre opláchnuť pod tečúcou vodou. Ak sú na povrchu viditeľné nečistoty, je najjednoduchšie ich zoškrabať nožom, štetcom alebo tvrdou špongiou.

Koľko variť bravčový jazyk

Čas varenia závisí od zvolenej metódy a bude trvať od 40 minút do 2 hodín alebo o niečo dlhšie.

Aby ste sa ubezpečili, že jedlo je hotové, stačí ho prepichnúť nožom alebo vidličkou. Ak hrot ľahko vstúpi a unikajúca šťava je priehľadná, jazyk je uvarený.

Ako variť bravčový jazyk v hrnci

Varte vodu a vložte do nej vnútornosti. Hoďte pár korením nového korenia a čierneho korenia, iné korenie, celú mrkvu, cibuľu a petržlenovú vňať, ak je to žiaduce. Zvyčajne sú ingrediencie položené jazykom. Solíme misku asi 10 minút, kým nebude mäkká.

Dusíme na miernom ohni a pravidelne odstraňujeme penu, ktorá sa tvorí na povrchu.

Stredne veľký jazyk bude hotový za 1,5 - 2 hodiny, ale ak sú vnútornosti veľmi veľké alebo od starého zvieraťa, môže to trvať dlhšie.

Ako variť bravčový jazyk v pomalom sporáku

Droby vložte do misy prístroja a naplňte studenou vodou tak, aby boli úplne zakryté. Pridajte celú očistenú mrkvu a cibuľu pre chutnejšie a chutnejšie jedlo.

Zatvorte veko a nastavte režim "Hasenie". Po hodine penu odstavíme, podľa chuti dosolíme, okoreníme a v rovnakom režime varíme ďalších 30 minút.

Ako variť bravčový jazyk v tlakovom hrnci

Vložte vnútornosti do stroja a podlejte vodou, aby sa úplne zakryli. Osolíme, okoreníme, pridáme mrkvu a cibuľu.

Bravčový jazyk sa uvarí asi za 40 minút.

Ako čistiť bravčový jazyk

Nezabudnite nožom odstrániť škrupinu z hotových vnútorností.

Aby ste si nespálili ruky, môžete pred čistením položiť jazyk na niekoľko minút do studenej vody alebo na ľad. Je ešte jednoduchšie odstrániť film pod tečúcou studenou vodou.