Ako a koľko uvariť morku, aby bola šťavnatá
Vzdelávací Program Jedlo / / December 31, 2020
Všetky tajomstvá varenia stehien, paličiek, filé a dokonca aj vnútorností.
Ako si vybrať morku
Kvalitný chladený moriak má jednotnú prírodnú farbu. Prsné filé - svetloružové, svetlejšie ako iné časti; stehenné filé - mierne tmavšie; dolné končatiny sa vyznačujú viac nasýteným, červenkastým odtieňom; tuk a pokožka sú ľahké. Srdce vtáka je tmavočervené alebo červenohnedé; pečeň - červeno-hnedá; žalúdky sú červenkasto ružové.
Mäso aj vnútornosti by mali byť dosť elastické a iba mierne vlhké, bez lepkavého hlienu a známok vetrania. Ak sú príliš ochabnuté a mäkké, mohli byť už raz alebo viackrát zmrazené a rozmrazené. Po ľahkom tlaku na vysoko kvalitného moriaka sa stopa rýchlo vyhladí, a ak sa tak nestane, je lepšie nákup odmietnuť.
Príjemná vôňa mäso prírodné, nie drsné, bez tónov a akýchkoľvek cudzích aróm.
Pri výbere mrazeného moriaka majte v balení čo najmenej ľadu.
Pamätaj🎣
- Ako a koľko variť pollock
Ako pripraviť morku
Ak boli potraviny uložené v mrazničke, premiestnite ich do chladničky niekoľko hodín pred dovarením, aby mali čas na zmäknutie.
Opláchnite vtáka pod tečúcou vodou. Ak na pokožke uvidíte zvyšky pierok, nezabudnite ich odstrániť. Pokiaľ ide o menej tučné mäso a vývar, pokúste sa pokožku odstrániť. Ak varíte filé, pred varením ich zalejte vriacou vodou, aby bola hydina šťavnatejšia.
Mať srdiečka odstrániť tuk a krvné cievy, z pečene - tuky a žlčové cesty, odstrániť film zo žalúdkov. Tiež sa uistite, že na vnútornostiach nezostala žiadna krv. Ak ho chcete odstrániť zo sŕdc, stlačte ich počas oplachovania prstami alebo ich rozstrihnutím otvorte ako knihu.
Zaznamenať si🍜
- 10 receptov na šťavnaté morčacie rezne
Koľko variť moriaka
Veľa záleží na tom, ktorú časť vtáka varíte. Pečeň, filé a krídla sa uvaria najrýchlejšie.
Tiež stojí za zváženie, ktorú metódu si vyberiete. Váš vták bude potrebovať menej času v tlakovom hrnci ako v hrnci, pomalom sporáku alebo dvojitom kotli.
Svoju úlohu zohráva aj veľkosť morčacích plátkov. Filety nakrájané na malé kúsky sa teda uvaria asi o 10 minút rýchlejšie ako celé filety. A napríklad aj veľké krídla alebo paličky budú variť o 10 - 15 minút dlhšie ako stredné.
Aby ste sa ubezpečili, že je to hotové, prepichnite jedlo nožom alebo vidličkou. Hrot by mal ľahko vstúpiť a uvoľnená šťava by mala byť priehľadná.
Ak chcete bohatší vývar, moriaka zalejte studenou vodou a predĺžte čas varenia o 15-20 minút.
Poraďte sa🍖
- Ako a koľko uvariť jahňacie mäso, aby vyšlo mäkko
Ako variť morku na sporáku
Varte vodu, pridajte soľ, korenie a ďalšie korenie ochutnať. Môžete tiež hodiť celú očistenú cibuľu s mrkvou. Vložte morku do hrnca a povarte ju na miernom ohni. Odstráňte penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
Turecko bude pripravené asi v nasledujúcom čase:
- stehno - 50-60 minút;
- holeň - 50-60 minút;
- žalúdok - 60–80 minút;
- krídla - 40 minút;
- pečeň - 25-30 minút;
- srdce - 90 minút;
- stehno, stehno alebo prsia - 30-40 minút.
Naučte sa tajomstvá🍳
- 10 receptov na ružovú morku v rúre
Ako variť morku v pomalom sporáku
Vložte časti vtáka do misy prístroja. Zalejeme vodou, podľa chuti dosolíme, okoreníme a podľa želania cibuľu a mrkvu. Zatvorte veko a zvoľte režim „Hasenie“.
Varte morku v pomalom sporáku asi toľko:
- stehno - 50-60 minút;
- holeň - 50-60 minút;
- žalúdok - 60–80 minút;
- krídla - 40–45 minút;
- pečeň - 25-30 minút;
- srdce - 80–90 minút;
- stehno, stehno alebo prsia - 45-50 minút.
Uložiť🍗
- Ako a koľko variť kuracie srdce
Ako parný moriak
Umyté časti vtáka osušte papierovými utierkami. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Potom môžete vtáka nechať nálev v chladničke 1-2 hodiny - bude to ešte chutnejšie. Alebo ho vložte priamo do misky na paru.
Zapnite stroj a morku uvarte len toľko, aby sa pripravila:
- stehno - 60–80 minút;
- holeň - 60–80 minút;
- žalúdok - 90 minút alebo dlhšie;
- krídla - 40 minút;
- pečeň - 35-40 minút;
- srdce - 90 minút;
- stehno, stehno alebo prsia - 40-50 minút.
Vyberte správnu možnosť🍲
- Ako správne variť špaldu
Ako variť moriaka v tlakovom hrnci
Korpusové časti vložíme do tlakového hrnca a podlejeme vodou. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Zapnite stroj a nechajte morku na nasledujúci čas:
- stehno - 30-35 minút;
- holeň - 30-35 minút;
- žalúdok - 45 minút;
- krídla - 20 minút;
- pečeň - 15 minút;
- srdce - 40 minút;
- stehno, stehno alebo prsia - 30 minút.
Prečítajte si tiež👩🍳
- Turecká fašírková polievka
- Cuketa plnená mozzarellou a morčacím mäsom
- Turecké kotlety v tvarohovom cestíčku
- Cobb šalát s morčacím, syrovým a horčicovým dresingom
- Chili con carne s morčacím mäsom