Ako a koľko variť mliečne huby
Vzdelávací Program Jedlo / / December 31, 2020
Ako pripraviť mliečne huby
Nepreťažujte sa prípravou. Hneď ako si šampiňóny prinesiete domov, vytriedte ich a znehodnotené alebo červivé zlikvidujte. Zvyšok lesného odpadu očistite mäkkou kefkou alebo špongiou. Odstráňte poškodené časti.
Mliečne huby niekoľkokrát prepláchnite. Potom ich vložte do sklenenej alebo smaltovanej misky. Naplňte studenou vodou. Prikryjeme tanierom a ľahkou váhou zatlačíme, aby tekutina pokryla všetky huby.
Pred akýmkoľvek spracovaním je lepšie mliečne huby namočiť na 2-3 dni, aby ste sa zbavili horkosti. Počas tejto doby nezabudnite meniť vodu najmenej dvakrát denne, inak môže kysnúť.
Pokiaľ ale plánujete huby z vareného mlieka vyprážať neskôr a horkosť charakteristická pre tieto huby vám neprekáža, stačí ich držať v slanej vode 1 - 3 hodiny. Pridajte 1 - 2 polievkové lyžice soli na každý liter vody.
Po namočení huby opláchnite pod tečúcou vodou. Ak je to žiaduce, nakrájajte veľké a stredné kúsky, je lepšie nechať malé celé.
Koľko variť mliečne huby
Čas varenia bude závisieť od spôsobu použitia húb. Čerstvé nasekané alebo plnotučné mliečne huby je potrebné variť:
- pred solením horúcim spôsobom - 10-15 minút (ak je metóda studená, nemusíte variť);
- pred marinovaním - 15 minút alebo dlhšie, v závislosti od receptúry;
- pred vyprážaním - 15–20 minút;
- pred zmrazením - 5-10 minút.
Mrazené mliečne huby sa varia 15 minút.
V každom prípade odpočítajte čas po opätovnom uvarení.
Ako variť mliečne huby na sporáku
V hrnci prevarte vodu na strednom ohni a ponorte do nej huby. Dochutíme soľou. Po opätovnom varení vody uvarte mliečne huby tak, ako je to uvedené vyššie. Odstráňte penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
Po uvarení vypustite prebytočnú tekutinu. Ak je hrniec príliš ťažký, pomocou štrbinovej lyžice premiestnite mliečne huby na cedník.
Prečítajte si tiež👩🍳
- Hubová polievka s ryžou a zeleninou
- Mliečna a krémová hubová polievka
- Ako a koľko variť šampiňóny
- Ako a koľko variť lišky
- Ako a koľko variť hríb