Ako a koľko sa varia huby

Ako pripraviť huby

Huby roztriedte, červené a pokazené ihneď vyhodte. Ztraste zo zeme klobúky a nohy, ihly a iný lesný odpad. Huby opláchnite pod tečúcou vodou.

Nakrájané na kúsky nestojí za to - je lepšie brúsiť huby po prevarení. Huby môžete triediť podľa veľkosti. Na solenie a morenie je teda lepšie brať celé malé vzorky a veľké sa zvyčajne používajú do šalátov, na plnenie do pečiva alebo ich jednoducho dochutíme kyslou smotanou a podávame s prílohou.

Koľko variť huby

Stredné a veľké sa uvaria za 20 - 25 minút, malým 15 minút.

Ak po uvarení plánujete huby ďalej spracovávať, čas sa skráti. Stredné a veľké by mali byť varené:

• na vyprážanie, dusenie a pečenie - 10 minút;
• na zmrazenie - 10 minút;
• na horúce solenie - 5-10 minút;
• na morenie - od 15 minút, v závislosti od receptúry.

Malé huby udržujte v ohni o pár minút menej.

Pre polievka tieto huby sa zvyčajne vopred nevaria.

Ako variť huby

Vložte huby do hrnca a podlejte vodou pri izbovej teplote. Privedieme k varu a dusíme na miernom ohni. Občas premiešajte a odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví na povrchu. Solíme až na samom konci varenia. Na liter vody dajte najviac čajovú lyžičku.

Hotové huby vyhoďte do cedníka tak, aby prebytočná tekutina bola sklenená.