Burgundské hovädzie mäso s cibuľou, mrkvou a bylinkami
Rôzne / / December 31, 2020
Burgundské hovädzie mäso je dobré k akejkoľvek prílohe, jeho jemná a korenistá chuť pretrváva aj na druhý deň. Ideálne na rodinnú večeru.
- Autor receptu: Daria Polukárová
- Po príprave dostanete 6 porcií
- Čas varenia: 120 minút
- Čas prípravy: 10 minút
- Celková doba prípravy receptu: 130 minút
Zloženie
- Hovädzie mäso (pliecko alebo krk) 1 kg
- Podľa chuti osolíme
- Čierne korenie podľa chuti
- Olivový olej ¼ pohár
- Cibuľa 2 kusy
- Múka 2 lyžice. lyžice
- Suché červené víno 1 pohár
- Malá mrkva 3-4 kusy
- Cesnak 1 strúčik
- Petržlen podľa chuti
- Podľa chuti čerstvý tymián
- Bobkový list podľa chuti
Metóda varenia
-
Hovädzie mäso nakrájajte na kocky veľké asi 4 - 5 cm a dochuťte soľou a korením.
Pre tento recept si môžete dokonca vziať vláknité mäso: v každom prípade po 2 hodinách dusenia zmäkne.
-
Časť oleja rozohrejte na panvici na silnom ohni a mäso rýchlo osmažte, kým nebude chutné zo všetkých strán.
Hovädzie mäso by sa malo vyprážať po častiach, aby mali kúsky čas na zhnednutie. Šťavu nenechajte ísť a pred časom začnite dusiť.
Mäso preložte do samostatnej misy a do panvice vložte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Stíšime oheň a povaríme asi 5 minút.
Cibuľu posypeme múkou, premiešame a zalejeme pohárom suchého červeného vína.
-
Vráťte mäso späť na panvicu. Pošlite tam kocky mrkvy spolu s nasekaným cesnakom, soľou a korením. Miešajte.
-
Kvôli chuti je mäsu pridaná kytica garni - zväzok čerstvých bylín pevne zviazaných s bavlnenou niťou. Nazbierali sme niekoľko stebiel petržlenu s tromi vetvičkami tymiánu. Samostatne pridajte do misky ešte pár bobkových listov.
-
Po odoslaní byliniek na dno misky všetko naplňte vodou tak, aby pokrývali mäso (pomer hovädzieho mäsa k vode by mal byť asi 2: 3).
-
Po uvarení znížime teplotu, prikryjeme a bordové hovädzie mäso dusíme 2 hodiny.
Miešajte jedlo každých 15–20 minút. Cestom odstráňte výslednú penu a mastnotu.
Z hotového pokrmu extrahujte aromatický buket a lavrushku. Podávame posypané posekanými bylinkami, chlebom alebo akoukoľvek prílohou.
5.03