Domáce marshmallow na agare-agare
Rôzne / / December 31, 2020
Agar-agar marshmallows sú vegánskou verziou marshmallow. Ukázalo sa však, že je ešte jemnejšia a viskóznejšia. Príprava dezertu doma je jednoduchá.
175 g cukru a kyseliny citrónovej nasypeme do hrnca s hrubým dnom a zalejeme 75 ml vody.
Privedieme k varu a varíme, kým sa za lyžicou namočenou v zmesi nezačne ťahať šnúrka. V priemere proces trvá asi 40 minút.
Pridajte sódu bikarbónu a miešajte, kým bubliny nezmiznú z reakcie sódy bikarbóny a kyseliny citrónovej.
Agar-agar zalejte 100 ml teplej vody a nechajte napučať. Do mierne ochladeného sirupu pridajte 400 g cukru a 90 ml vody. Varíme, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Šľahajte agar-agar v nádobe s vysokými stenami a po troškách prilievajte horúci sirup. Lepšie je, ak s tým niekto pomôže, pretože sa musíte nalievať a súčasne biť.
Keď zmes zbeleje a zväčší svoj objem, nalejte ju do formy vystlanej potravinovou fóliou, aby vychladla.
Do zmesi môžete pridať potravinárske farbivo.
Formu odložíme na 6 hodín do chladničky. Keď marshmallows stuhnú, vyberte ich z formy, posypte zmesou práškového cukru a škrobu a nakrájajte. Nôž posypeme rovnakou zmesou, aby bol menej lepkavý.