Jednoduchý piškótový krém so smotanou a bobuľami
Rôzne / / December 31, 2020
Piškóta so smotanou a jahodami sa pripravuje ľahko. Postupujte opatrne podľa receptu a potom potešíte seba i svojich hostí lahodným a aromatickým pečivom.
Zapnite rúru. Teplota - 180 stupňov. Režim - vykurovanie zhora a zdola. Maslo si rozpustíme vo vodnom kúpeli a odstavíme.
Rozbite štyri vajcia do misky na suchý mixér alebo do veľkej misy. Nalejte tam 110 g cukru. Pridajte štipku soli. Šľaháme mixérom na strednej rýchlosti asi 10 minút. Ako pochopiť, že hmota je zbičovaná? Mal by byť takmer biely a mal by sa zväčšiť objem asi trikrát.
Vyberte metličku. Múku jemne preosejte do misy. Stierkou veľmi dobre, ale jemne premiešajte. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky. Prilejeme rozpustené maslo a vanilkový extrakt. Opäť dobre premiešajte. Cesto je hotové.
Cesto odstavte a vezmite formu. So studeným kúskom masla prejdite cez celé vnútro nádoby. Prečo zima? Aby bola vrstva oleja na forme veľmi, veľmi tenká.
Vezmite hrsť múky a vložte ju do stredu misy. Formu jemne otáčajte, aby múka prebiehala po všetkých stenách. Zvyšky dobre vytraste poklepaním na tvar dlaňou. Vďaka tomu získate belavý povlak, vďaka ktorému sa váš keks nebude držať na nádobe na pečenie.
Na spodok môžete dať pergamen, vyrezaný presne do tvaru. Keksík by sa aj tak nepripálil, je však ľahšie ho získať pomocou pergamenu. Formulár je teda pripravený. Nalejte do nej cesto a vložte do stredu rúry. Načasované 25 minút a na tento krát zabudnite na sušienku.
Vezmite krémový syr s obsahom tuku najmenej 70%. Skontrolujte, či dobre šľahá. Vložte lyžicu syra do misy a pomocou mixéra ju miešajte pri vysokej rýchlosti po dobu 5-10 minút. Ak nie je krémový syr stratifikovaný - vynikajúce, postupujte podľa receptúry. Ak sa odlupovala, zvyšok vmiešate pomocou špachtle do krému.
Teraz sa postarajte o bobule. Nalejte 50 g cukru do predhriatej panvice, prilejte trochu vody. Počkáme, kým sa cukor rozpustí a prevarí sa. Pridajte rozmrazené jahody a miešajte, kým sirup nezakryje každé bobule. Pridajte muškátový oriešok a citrónovú šťavu.
Jahody dusíme, kým sa neodparí tekutina, ktorú produkujú. Vyskúšajte bobule. Ak sladkosť nestačí, pridajte cukor. Polovicu bobúľ odložte na tanier: vyberte najkrajšie a najväčšie. Táto jahoda bude slúžiť na dekoráciu. Druhú polovicu bobúľ vytrite cez sitko.
Prejdite na výrobu krému. 50 g krupicového cukru vyšľaháme s 50 g masla asi 10 minút. Do výslednej hmoty vmiešajte krémový syr a ak sa nestratifikuje, šľahajte ďalších 10 minút. Pridajte 2 lyžice jahodového pyré a vanilkový extrakt a miešajte ďalšie 3 minúty. Krém je hotový. Vložte ho do vrecka so zapínaním a odošlite do chladničky.
Uplynulo 25 minút a kuchyňou sa šíri neskutočná aróma vanilky a pečiva? Otvorte rúru a špáradlom popichajte stred sušienky. Ak vyjde suchý, vyberte koláč. Ak nie, nechajte ho v rúre ďalších 5 minút.
Hotový sušienok musí vychladnúť. Vyberte ho z formy, položte kôru dole na mriežku a vyberte pergamen. Keď je sušienka studená, môžete ju ozdobiť. Ak dáte krém na teplé pečivo, bude stekať a topiť sa.
Ak chcete ozdobiť sušienku, vyberte z chladničky vrecúško krému a vyrežte z neho roh. Nechytajte príliš veľa: musíte krém starostlivo vysadiť, čo sa dá ľahšie urobiť cez malý „nos“.
Ako zdobiť? Ako tvoje srdce túži. Boky sušienky môžete zakryť rovnakými zvislými pruhmi krému a potom ich špachtľou vyhladiť. Alebo koláč pozdĺžne rozkrojíme a výsledné koláče natrieme krémom.
Na dozdobenie vrchu sušienky ho môžete podliať hrubou vrstvou krému. Alebo zasaďte do kruhu úhľadné kvapky a pridajte do nich jahody. Spravidla môžete krém odmietnuť a sušienku ozdobiť iba bobuľami. Alebo vynechajte jahodové pyré a vychutnajte si čistú, krémovú chuť. Vo všeobecnosti existuje priestor na improvizáciu.