Rustikálny koláč s tekvicou, zemiakmi a zelerom

Zatiaľ čo sa cesto rozmrazuje, ošúpte a nakrájajte zeleninu. Zeler - na malé kocky, tekvica - na veľké kúsky hrubé 4–5 cm, zemiaky - v klinoch a pór - v krúžkoch hrubých 2–2,5 cm.

Po rozdelení zeleninovej zmesi na plech pokrytý pergamenom alebo alobalom všetko posypte olejom, posypte soľou, korením a pošlite do rúry vyhriatej na 200 stupňov asi 20 minút.

Hotová zelenina sa dá do koláča na väčšie kúsky, alebo si môžete zemiaky a tekvicu rozdeliť na menšie kúsky.

Zatiaľ čo sa zelenina pečie, pripravte omáčku. Základom bude jednoduchý bešamel, pre ktorý stačí múku asi 30 sekúnd dusiť v rozpustenom masle a potom všetko zriediť mliekom, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.

Ďalej priveďte omáčku k varu, dochuťte ju soľou, muškátovým orieškom, rozmarínom, horčicou a cesnakom rozdrveným na kašu. Mlieko necháme zhustnúť za stáleho miešania zmesi na strednom ohni asi 5 minút. Pripravenú omáčku dochutíme syrom.

Zeleninu uložíme do formy, navrch dáme omáčku a na vrch dáme kúsok vyvaľkaného lístkového cesta. V strede vrstvy urobte štrbinu na únik pary a povrch natrite vajíčkom, aby bolo „veko“ koláča krásne zhnednuté.

Nechajte misku v rúre predhriatej na 220 stupňov po dobu 20 - 25 minút, alebo kým kôra koláča nezíska zlatistú farbu a po poklepaní nevydá tupý zvuk.