Tempura s krevetami a inými morskými plodmi
Rôzne / / December 31, 2020
Šéfkuchár celebrít Nobu Matsuhisa vysvetľuje, ako pripraviť perfektné krevety tempura. Krevety môžete nahradiť inými morskými plodmi alebo zeleninou.
- Autor receptu: Arťom Gorbunov
- Po príprave dostanete 6 porcií
- Čas varenia: 5 minút
- Čas prípravy: 25 minút
- Celková doba prípravy receptu: 30 minút
Zloženie
- Múka 100 g
- Vaječný žĺtok 1 kus
- Studená voda 200 ml
- Krevety alebo iné morské plody 700 g
- Sezamový olej 1 šálka
Metóda varenia
-
Najdôležitejšou vecou v tempure je cesto. Jemne zmiešajte múku, žĺtok a studenú vodu. Hotové cesto dáme do chladničky.
Suroviny musia mať rovnakú teplotu, aby malo cesto jednotnú konzistenciu.
Olúpte a opláchnite krevety. U tigrích zvierat urobte priečne rezy na bruchu, aby sa pri varení nekrútili. Nakrájajte ďalšie morské plody na malé kúsky, ktoré sa vám zmestia do úst.
-
Zahrejte sezamový olej na panvici na 180 ° C. Potom krevety alebo iný výrobok ponorte do cesta a pošlite na panvicu.
V Japonsku sa na tempuru používa sezamový olej. Môžete ho nahradiť ryžou.
Čas varenia bude závisieť od veľkosti tempury. Ak sa kúsok mierne usadil do masla a potom opäť vyplával na povrch, je pokrm hotový. Ak tempura klesla na dno panvice, olej sa dostatočne nezohrieva.
Hotovú tempuru položte na papierové utierky. Budú absorbovať prebytočný olej. Misku mierne ochlaďte na pár minút a podávajte.
5.03