Pohánkové rezance so zeleninou, hlivou a arašidmi

Nasekané šampiňóny opečieme na mrazených fazuľkách, kým sa z panvice neodparí všetka prebytočná vlhkosť a kým zelené struky nezmäknú.

Pridajte štipku soli a prelisovaný strúčik cesnaku. Nádobu ihneď odstavte z ohňa, aby sa cesnak nespálil.

Mrkvu a uhorku nasekáme na tenké prúžky. Ak je to potrebné, zeleninu je možné marinovať v zmesi vody, octu, soli a cukru a nechať ju pôsobiť 15–20 minút. Potom pokrm osvieži príjemná chrumkavá kyslosť.

Spojte všetky ingrediencie na zálievku: sójová omáčka, med, rastlinný olej, trochu nastrúhaného zázvoru a limetková šťava. V prípade potreby vyskúšajte dresing a vyváženie podľa svojich predstáv.

Potom prejdite na rezance. Varte ho 2-3 minúty vo vriacej, mierne osolenej vode, potom ho vyhoďte do cedníka a opláchnite pod tečúcou studenou vodou.

Rezance zmiešame s dresingom, posledné vopred dobre rozšľaháme. Na rezance poukladáme zeleninu a šampiňóny, všetko posypeme nasekanými arašidmi alebo sezamovými semiačkami.