Khinkali s hovädzím a bravčovým mäsom
Rôzne / / December 31, 2020
Šéfkuchár gruzínskej reštaurácie sa s týmto receptom podelil so spoločnosťou Lifehacker. Khinkali sa ukazuje ako dokonalá: majú silné cesto a voňavú šťavnatú náplň.
Spojte múku a soľ. Potom po častiach nalievajte vodu a vypracujte pevné cesto.
Prikryjeme a necháme 30 minút odpočívať. Z uvedeného množstva prísad vyjde asi 2 ½ kg cesta.
Cesto rozdelíme na guľky približne 50 g. Zrolujte ich na veľmi tenké koláče.
Vyvaľkať si doma také tesné cesto nie je veľmi jednoduché. Preto si musíte vybaviť trpezlivosť a čas. Existuje jednoduchšia možnosť: počas miesenia cesta pridajte viac vody a urobte ho menej tesným.
Pokryte ich celofánom, aby ste zabránili zvetrávaniu koláčov, zatiaľ čo vyrezávate khinkali.
Mäso, koriander, cibuľu a korenie najemno nakrájame nožom a spojíme.
Pridajte drvené korenie a soľ a premiešajte.
Do mletého mäsa nalejte vodu - náplň tak bude šťavnatejšia.
Na každý kúsok cesta položte asi 1 lyžicu plnky.
Zdvihnite cesto a zhromaždte ho akordeónovým spôsobom, pričom nedávajte na seba príliš široké záhyby.
Vezmite khinkali do ruky, jemne stiahnite hrot a otočte ho.
Potom nožom odrežte hrot asi do polovice, aby bol rovný.
Khinkali vložte do vriacej osolenej vody po dávkach, aby voľne plávali. Varíme asi 8 minút. Dajte pozor, aby voda príliš nevrela.
Ako a koľko uvariť khinkali, aby sa nerozpadli