Tradičný nemecký bravčový rezeň
Rôzne / / December 31, 2020
Chrumkavé pečené mäso sa ukáže ako neobvykle jemné a šťavnaté. Môžete podávať bravčový rezeň s rôznymi omáčkami a obľúbenými prílohami.
Zabaľte bravčové mäso do plastu a porazte ho plochou stranou kuchynského kladiva.
Snažte sa, aby mäso nebolo hrubé viac ako 6 mm, inak sa nebude smažiť.
Každý kotletu zľahka dochuťte soľou a korením.
Vajcia rozšľaháme vidličkou. Múku zmiešanú s lyžičkou soli a strúhankou dáme do samostatných misiek.
Každý kotleta ponorte do múky, potom ponorte do vajec. Uistite sa, že je mäso zo všetkých strán zakryté.
Nalejte do panvice toľko oleja, aby rezne mohli plávať dovnútra, ale nie sú úplne zakryté. Dajte na mierny oheň.
Bravčové mäso ponoríme do strúhanky. A okamžite začnite smažiť, inak nebude kôra už taká chrumkavá.
Nestláčajte crackery, postupujte opatrne. Uistite sa, že prebytok pretrepete.
Olej priveďte na 165 ° C. Ak je teplota oveľa vyššia, kôra sa pred dovarením mäsa spáli. A ak je nižšia, pečivo bude príliš mastné.
Na kontrolu teploty použite teplomer na varenie. Ak nie, hodte do masla kúsok chleba. Ak sa utopí a potom pomaly stúpa v bubline, potom je teplota správna.
Vložte rezne do panvice a povarte ich na strednom ohni 2 - 3 minúty z každej strany do zlatista.
Hotové rezne dajte na papierové obrúsky, aby ste odstránili prebytočný olej.