Pečená morka plnená citrónom, cibuľou a cesnakom
Rôzne / / January 01, 2021
Citrón, cibuľa, cesnak a rozmarín robia vtáka neuveriteľne chutným. A vďaka maslu a vývaru je pečený moriak jemný a šťavnatý.
- Autor receptu: Daria Rodionová
- Po príprave dostanete 12 porcií
- Čas varenia: 160 minút
- Čas prípravy: 15 minút
- Celková doba prípravy receptu: 175 minút
Zloženie
- Vykuchané morčacie telo 1 kus (5-5 ¹ kg)
- Citrón 1 kus
- Cibuľa 1 kus
- Cesnak 5 strúčikov
- Čerstvý rozmarín 4 vetvičky
- Maslo 100 - 120 g
- Soľ 2 lyžičky lyžice
- Mleté čierne korenie 1 ČL lyžica
- Kurací vývar 480 ml
Metóda varenia
Nohy morky zviažte spolu s kuchynskou niťou alebo ťažkou bavlnenou bielou niťou.
Citrón a očistenú cibuľu nakrájame na štvrtiny. Plochou stranou noža rozdrvte strúčiky cesnaku.
Plňte morku citrónom, cibuľou, cesnakom a rozmarínom.
Zmäknuté maslo spojíme so soľou a korením.
Morku potierajte po celej morke vonku a pod kožou. Podľa želania pridajte soľ a korenie.
-
Umiestnite morku prsiami nahor na mriežku.
Ak nemáte plech na pečenie s drôteným roštom, odtrhnite veľký kus alobalu, preložte ho a z výsledného pásu vytvarujte číslo 8. Položte ho na bežný plech s morčacím mäsom na vrch. Jatočné telo musí na tejto konštrukcii pevne stáť.
Vložíme do rúry vyhriatej na 230 ° C na 30-40 minút. Počas tejto doby začne morka získavať zlatistú farbu.
Znížte teplotu na 180 ° C a morku zalejte 120 ml vývaru.
-
Pečieme ďalšie 2 hodiny, pričom vtáka zalievame rovnakým množstvom vývaru každú pol hodinu.
Ak je morka príliš tmavá, zakryte ju fóliou.
-
Keď je morka prepichnutá alebo rozrezaná, z hotovej morky by mala vytekať čistá šťava. A samotné mäso bude ľahké. Ak je šťava a mäso načervenalé, musí vták zostať v rúre ešte nejaký čas.
Ak máte teplomer na mäso, vložte ho do hrubej časti stehna. Neprepichujte mäso a nedotýkajte sa kostí. Ak teplomer ukazuje 74 ° C, morka je upečená.
Pred krájaním nechajte morku 20 minút odpočívať.
5.01