Khinkali s kuracím mäsom a syrom

Spojte múku, vodu a soľ. Cesto vymiesime, až kým nebude hladké a elastické.

Cesto je možné miesiť ručne alebo pomocou kuchynského robota. Druhý výrazne zjednoduší úlohu, pretože hmotnosť sa ukáže byť tesná.

Cesto prikryjeme utierkou alebo potravinovou fóliou a necháme 20 - 30 minút odpočívať.

Nakrájajte filety a cibuľu ľubovoľným spôsobom: pomocou noža, mlynčeka na mäso, mixéra alebo kuchynského robota.

Do mletého mäsa pridáme vývar, strúhaný syr, soľ, korenie a dobre premiešame.

Cesto vyvaľkáme na tenko. Pomocou obyčajných plátov vykrajujeme guľaté sochory s priemerom 15-20 cm.

Lyžičkou naplňte náplň do stredu každého kúska.

Zdvihnite okraje cesta a preložte ho do harmoniky, pričom záhyby prekrývajú. Špičku stiahnite dozadu, vytočte ju a prerežte asi do polovice, aby zostala rovná.

Verí sa, že pravý khinkali by mal mať 18–20 záhybov. Je pravda, že neovplyvňujú chuť jedla.

Nalejte vodu do veľkého hrnca, osoľte a priveďte do varu.

Ponorte khinkali do vody a povarte ich asi 10 minút. Varte ich po dávkach, aby sa nezlepili.

Namiesto hrnca môžete použiť multivarku. V režime „Polievka“ varte khinkali 15–20 minút.