Chkmeruli - vynikajúce kuracie mäso v omáčke
Rôzne / / January 01, 2021
Chkmeruli je veľmi chutné gruzínske jedlo. Kuracie mäso, najskôr vyprážané a potom pečené na omáčke z mlieka a cesnaku, vyjde neuveriteľne jemné a šťavnaté.
- Autor receptu: Irina Sacharovová
- Po príprave dostanete 4 porcie
- Čas varenia: 20 minút
- Čas prípravy: 60 minút
- Celková doba prípravy receptu: 80 minút
Zloženie
- Kuracie mäso 1 kus
- Podľa chuti osolíme
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Rastlinný olej 1 polievková lyžica. lyžica
- Cesnak 10-12 klinčekov
- Mlieko 500 ml
- Maslo 30 g
Metóda varenia
-
Nakrájajte kuracie prsia a rozložte ich ako knihu. Nemusíte to krájať na dve časti.
Jatočné telo mladého kurčaťa s hmotnosťou najviac 800 g je ideálne jedlo.
-
Zabalíme do igelitu a zľahka porazíme, aby sa korpus vyrovnal. Potrieme soľou.
Pred varením je možné hrebeň z vtáka odstrániť. Potom nebudete musieť poraziť jatočné telo.
-
Na panvici zohrejte na strednom ohni rastlinný olej a položte na neho kuracie mäso.
Najlepšie je použiť liatinovú panvicu.
-
Zatlačte na vtáka s váhou, napríklad s hrncom s vodou.
Aby ste zabránili zafarbeniu nákladu, položte pod neho fóliu alebo pergamen.
Kurča opečieme z jednej strany do zlatista. Bude to trvať asi 15 minút alebo viac.
Potom obrátime a pod tlakom povaríme ďalších 10 minút, aby vták na druhej strane zhnedol.
Vyprážané kurča dajte na tanier, zakryte alobalom.
Polovicu strúčikov cesnaku nakrájajte nožom, zvyšok pretlačte lisom.
Na miernom ohni rozohrejte panvicu, v ktorej sa varila hydina.
Na oleji a tuku, ktorý vyšiel z kuracieho mäsa, osmažte nasekaný cesnak doslova za minútu a pol, pridajte ho pretlačený a povarte ďalších 30 sekúnd.
Pomaly nalejte mlieko do panvice a neustále šľahajte. Keď zovrie, pridajte každý malý kúsok masla a pokračujte v šľahaní.
Omáčku nechajte na miernom ohni ďalších 5 minút a premiešajte.
-
Kurča preložíme do pekáča. Nalejte omáčku a vložte do rúry predhriatej na 190 ° C asi na 15-20 minút.
Podľa tradície sa chkmeruli pečie na hlinenej panvici ketsi.
5.06