Ukrajinský boršč s bravčovým mäsom a fazuľkami
Rôzne / / January 01, 2021
Ukrajinský boršč s fazuľou a bravčovým mäsom je výdatné a bohaté jedlo s veľmi bohatou, jasnou a vyváženou chuťou. Najlepšie sa podáva s donutmi.
Fazuľu namočte na 8 - 10 hodín do studenej vody, potom ju povarte a sceďte v cedníku.
Ako variť fazuľu: jednoduché a priame pokyny
Ak nechcete čakať, použite konzervu.
Mäso vložte do hrnca, podlejte vodou pri izbovej teplote a varte na miernom ohni asi 2,5–3 hodiny. Nezakrývajte a pravidelne odstráňte penu z povrchu.
Najlepšie sa na boršč používa bravčové mäso na kosti.
Tuk rozohrejeme v hrnci alebo hrnci. Vložte na drobno nakrájanú cviklu a na miernom ohni ju uvarte do mäkka. Bude to trvať najmenej 15 minút.
Zvyčajne sa zelenina na boršč naseká, ale na urýchlenie procesu je možné použiť hrubé strúhadlo.
Nakrájajte cibuľu a mrkvu na malé kúsky. Na strednej panvici rozohrejte olej na panvici a cibuľu opekajte 4 - 5 minút. Dochutíme soľou.
K mrkve pridáme mrkvu a po 3 minútach pridáme polovicu kyslej smotany a všetku paradajkovú pastu. Premiešame a na miernom ohni povaríme ďalšie 2 - 3 minúty.
Mäso z vývaru dáme na tanier, mierne ochladíme. Oddeľte mäso od kostí a nakrájajte nie príliš nahrubo.
Zemiaky nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte kapustu.
Zemiaky, kapustu, fazuľu, mäso dáme do kastróla s mäsovým vývarom, trochu posolíme. Varíme na strednom ohni asi 20 minút, kým zemiaky nie sú jemné.
K boršču pridáme ocot s cukrom, restovanú cviklu, cibuľu a mrkvu a kyslú smotanu. Keď opäť vrie, odstavíme z plameňa.
Vyskúšajte boršč a podľa potreby dosolte. Nechajte zakryté 15-20 minút.
Pri podávaní posypte bylinkami.