Moussaka v gréčtine s baklažánom a mletým mäsom
Rôzne / / January 01, 2021
V gréckej musaku sa skladá zo smaženého baklažánu, paradajkovo-mäsovej omáčky, bešamelu a syra. Toto je klasický recept, ktorý si určite zamilujete.
Odrežte konce baklažánu. Zeleninu pozdĺžne nakrájajte na 1 cm pásiky.
Vložte ich do cedníku, posypte soľou, premiešajte a nechajte pôsobiť pol hodiny.
Zelenina môže odkvapkať, takže nad drez alebo misku umiestnite cedník.
Medzitým si nadrobno nakrájame cibuľu a cesnak. Zahrejte panvicu na stredne vysokú teplotu a pridajte olivový olej. Cibuľu podusíme, kým nezmäkne a mierne nezhnedne.
Pridajte cesnak, mleté mäso a paradajkovú pastu. Miešajte a povarte, kým sa mäso nestane ružovým až hnedým.
Prilejte víno a počkajte, kým sa odparí. Hodíme do nej paradajky, cukor, soľ, čierne korenie, bobkový list a škoricu.
Priveďte do varu a potom znížte teplotu. Prikryjeme a dusíme 30 minút, kým nezmizne tekutina. Podľa potreby príležitostne premiešajte.
Opláchnite baklažán a zľahka stlačte. Potom blotujte papierovými utierkami alebo obrúsky.
Vyprážame ich na slnečnicovom oleji z oboch strán do zlatista. Natierame na papierové utierky, aby sme odstránili prebytočný olej.
Pripravte omáčku. Na panvici alebo v hrnci rozpustíme maslo na miernom ohni. Pridajte múku a veľmi dôkladne prešľahajte. Mali by ste dostať hustú pastu.
Tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame teplé mlieko. Omáčku ďalej miešajte, aby sa zabránilo hrudkám. Varíme, kým nezhustne.
Omáčku odstavíme z ohňa. Pridajte žĺtky, trochu strúhaného parmezánu, soľ, korenie a muškátový oriešok. Krátko premiešajte, aby sa vajcia nechytili. Hmota musí byť homogénna.
Panvicu potrieme hrudkou masla. Forma by mala byť veľká, približne 30 x 20 cm.
Na spodok položíme polovicu baklažánu tak, aby sa pásy prekrývali. Potom mäsovú zmes položte a zarovnajte. Zakryte ho zvyškom baklažánu.
Vrch jemne potrieme bešamelovou omáčkou. Pokrm posypte zvyšným strúhaným parmezánom.
Musaku pečieme pri 180 ° C 40-60 minút, kým nebudú na vrchu dozlatista. Pred krájaním necháme mierne vychladnúť.