Chrumkavé thajské vyprážané ryby
Rôzne / / January 01, 2021
Toto neobvyklé thajské jedlo sa tradične pripravuje zo sumcov, aj keď iné biele ryby alebo krevety budú stačiť. Vyprážaná ryba podávaná s orechmi a mangovým šalátom.
- Autor receptu: Irina Sacharovová
- Po príprave dostanete 2 porcie
- Celková doba prípravy receptu: 25 minút
Zloženie
- Rybie filé 200 g
- Sójová omáčka 1 polievková lyžica lyžica
- Arašidy 50 g
- Rastlinný olej 200 ml
- Čerstvé chilli papričky 3 - 5 kusov
- Palmový cukor 2 lyžice lyžice
- Rybacia omáčka 2 lyžice lyžice
- Vápno 1 kus
- Cibuľa ¹⁄₂ kusov
- Mango 1 kus
Metóda varenia
Ryby nakrájajte na malé kúsky a zmiešajte so sójovou omáčkou. Varte do mäkka, asi 5 minút alebo duste. Potom v pohode.
Chilli pomelieme v mažiari, potom pridáme palmový cukor a ďalej melieme, aby vznikla pasta.
Stlačte 2 lyžice limetkovej šťavy. Nalejte ich na čili spolu s rybou omáčkou. Miešajte ešte asi minútu.
-
Výslednú omáčku nalejte do misy a popučte ju zľahka nakrájanou cibuľou a mangom.
Je lepšie brať nezrelé mango s kyslou chuťou.
Na panvici bez oleja arašidy niekoľko minút opražte.
Vychladnutú rybu vložte do plátna alebo do obrúska a stlačte ju, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Filé by malo byť čo najsuchšie.
-
Rybu roztlačte vidličkou, aby nezostali veľké kúsky.
Môžete tiež použiť maltu.
-
Nalejte pár centimetrov oleja do panvice a zohrejte ju na silný oheň.
Do panvice vložte malý kúsok ryby. Ak má olej správnu teplotu, prebubláva.
Asi polovicu ryby rozložíme na dno panvice a smažíme do zlatista. Bude to trvať menej ako minútu.
Hotovú rybu dajte na papierové obrúsky, aby ste sklenili olej.
Potom preložte rybu na tanier, posypte arašidmi a podávajte s mangovým šalátom.
5.04