Kaviár z baklažánu s paprikou, paradajkami, cibuľou a bylinkami na zimu

Baklažány nakrájajte na kocky, obe papriky na malé kúsky a cibuľu na malé prúžky.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájajte cesnak a bylinky najemno.

Paradajky nakrájajte bez šupiek na kúsky a nakrájajte mixérom.

Predhrejte veľký kotol alebo iný pokrm s hrubým dnom na vysoký oheň. Nalejte trochu oleja. Vložte tam baklažány.

Zároveň trochu viac oleja zahrejte na panvici s ťažkým dnom. Cibuľu podusíme do veľmi svetlohneda.

Zeleninu občas premiešame. Keď je cibuľa hotová, preložte ju na baklažán a premiešajte.

Cibuľu je vhodné vybrať štrbinovou lyžicou, aby v panvici zostal olej.

Nalejte mrkvu do panvice. Za občasného miešania povaríme domäkka. Potom ho vložte do kotla.

Do panvice nalejte viac oleja. Hodíme do nej všetky papriky a za občasného miešania ich opekáme, kým zelenina nie je mäkká.

Papriky preložte na zvyšok grilovanej zeleniny a premiešajte.

Po celú túto dobu je nádoba s baklažánom v plameňoch, nemusíte ju vyberať.

Pridajte paradajky, bylinky, soľ, cukor a čierne korenie.

Dôkladne premiešame a kaviár dusíme pol hodiny. Občas premiešame.

Pridajte cesnak a povarte ďalších 10-15 minút.

Hmotu natrieme do sterilizovaných nádob a zrolujeme sterilizovanými viečkami.

Ako sterilizovať tégliky: 6 jednoduchých a osvedčených spôsobov

Polotovary otočte a zabaľte niečím teplým. Keď sú úplne vychladnuté, skladujte ich na chladnom a tmavom mieste.