Torta z maliny a bielej čokolády - záchranca života

Čokoládu nalámte na kúsky a vložte do rúry odolnej voči rúre. Podlejeme mliekom.

Nádobu postavte na hrniec s vriacou vodou tak, aby sa nedotýkala kvapaliny. Stále miešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Ochlaďte na izbovú teplotu.

Predhrejte rúru na 180 ° C. Potrieme maslom a múkou na troch okrúhlych formách s priemerom 20 cm. Dno vyložte okrúhlym kusom pergamenu.

Ak nemáte tri rovnaké plechovky, stačí piecť koláče po jednej.

Spojte múku, prášok do pečiva a soľ.

Mixérom vyšľaháme zmäknuté maslo a cukor do nadýchaného stavu.

Znížte rýchlosť prístroja a po jednom pridávajte vajcia. Zakaždým dôkladne vyšľahajte. Na záver pridajte vanilkový extrakt.

Bez zastavenia mixéra pridávajte striedavo múku a čokoládové mlieko, počnúc múkou a končiac ňou. Cesto po každom pridaní dôkladne rozšľahajte.

Cesto nalejeme do formičiek. Pečieme asi 40 minút. Pripravenosť skontrolujte špáradlom: z koláčov by malo vyjsť suché.

Vyberte z rúry a nechajte koláčiky 10 minút odpočívať. Potom ich vyberte z foriem a úplne vychladnite.

Pomocou mixéra v žiaruvzdornej miske vyšľaháme sneh z bielkov a cukru do hladka.

Uistite sa, že nástavce mixéra a nádoba sú čisté a suché a že v bielku nie sú žiadne stopy po žĺtkoch.

Vložte misku do hrnca s vriacou vodou tak, aby sa nedotýkala kvapaliny. Z bielkov vyšľaháme asi 3 minúty, kým sa nezohrejú a nerozpustí sa cukor.

Ak máte teplomer na varenie, použite ho. Teplota hmoty by mala byť 70–71 ° C.

Vyberte misku z kúpeľa. Zmes šľahajte mixérom ďalších 5 - 10 minút, kým bielkovinová hmota nevychladne a nebude nadýchaná.

Pridajte kocky zmäkčeného masla a miešajte na nízkej rýchlosti. Spočiatku môžu byť v hmote hrudky. Pokračujte v šľahaní do hladka.

Ak je príliš tekutý, dajte ho na 20 minút do chladničky a znova rozšľahajte.

Roztopíme čokoládu, ochladíme, pridáme k maslovej hmote a miešame. Krém by mal byť hladký a jemný.

Tretinu malín si odložte na ozdobu. Zvyšok prekrojte približne na polovicu.

Ak sa vrcholy koláčov zvýšili, odrežte ich, aby boli vrstvy rovnomerné.

Jednu kôru položte na podnos. Potrieme ho polovicou džemu alebo zaváraniny. Na vrch natrieme asi tretinu krému a vtlačíme doň polovicu nakrájaných malín.

Prikryjeme druhou kôrkou a opakujeme vrstvy plnky. Na vrch položte tretí koláč. Zakryte ho a boky torty zvyškom krému. Ozdobíme malinami.