Kaviár z baklažánu s paradajkovou pastou
Rôzne / / January 01, 2021
Obsahuje vyprážanú cibuľu a mrkvu, rovnako ako červenú a čiernu papriku. Kaviár z baklažánu s paradajkovou pastou sa ukáže ako bohatý, aromatický a chutný.
- Autor receptu: Daria Rodionová
- Po príprave dostanete 20 porcií
- Celková doba prípravy receptu: 150 minút
Zloženie
- Baklažán 2¹⁄₂ kg
- Mrkva 800 g
- Cibuľa 1 kg
- Rastlinný olej 250 ml
- Paradajková pasta 250 g
- Voda 1 l
- Cukor 50 g
- Soľ 50 g
- Mletá červená paprika 1½ lyžice lyžice
- Mleté čierne korenie 1½ lyžičky lyžice
- Ocot 9% 2 lyžice. lyžice
Metóda varenia
Olúpané baklažány nakrájajte na kocky a mrkvu na malé kúsky. Nakrájajte cibuľu.
-
Maslo polejeme dvoma panvicami. Na jednej orestujte mrkvu a na druhej cibuľu asi 10 minút.
Zelenina by mala mäknúť, ale nie hnedo.
Vložte baklažány a mrkvu do veľkého hrnca.
Pridajte paradajkovú pastu k cibuli a miešajte ďalšie 1-2 minúty. Zalejeme polovicou vody a privedieme k varu.
Nalejte zmes paradajok a cibule do hrnca so zeleninou. Pridajte zvyšnú vodu a premiešajte.
Privedieme k varu, zakryté na strednom ohni. Potom mierne znížime teplotu a za občasného miešania varíme 1 hodinu.
Dochutíme cukrom, soľou a dvoma druhmi papriky. Pridajte ocot, priveďte k varu a na miernom ohni povarte ďalších 15 minút.
Všetko rozomlejte mixérom tak, aby sa získala homogénna hmota. Na miernom ohni privedieme k ľahkému varu.
-
Kaviár rozložte do sterilizovaných nádob a zrolujte. Otočíme, zabalíme, ochladíme a uložíme na chladnom a tmavom mieste.
Ako sterilizovať tégliky: 6 jednoduchých a osvedčených spôsobov
5.01