Šampiňónová polievka so smotanou a vínom

Cibuľu nakrájajte na kocky, šampiňóny nakrájajte na plátky, pretlačte cesnak lisom na cesnak, nasekajte tymián.

Na veľkej panvici alebo hrnci zohrejte maslo a olej. Pridajte cibuľu a duste ju 2 - 3 minúty, kým nezmäkne.

Pridajte nasekaný cesnak a zohrievajte 1 minútu.

Vložte šampiňóny a polovicu tymiánu do masla. Po 5 minútach zalejeme vínom a povaríme 3 minúty.

K červeným vínam zvoľte Marsala, Sherry, Merlot alebo Pinot Noir, k bielym - Pinot Grigio alebo Sauv Blanc.

Na huby prisypeme múku. Po 2 minútach pridáme vývar a dobre premiešame.

Ako na základe toho pripraviť dokonalý kurací vývar a 4 polievky

Keď zmes vrie, znížime oheň na tesne podpriemerný objem, dochutíme soľou, korením a kocky bujónu nasekáme.

Na panvicu položte pokrievku. Zmes za občasného miešania necháme dusiť 10-15 minút, kým nezhustne.

Znížte teplotu na minimum, zalejte smotanou. Zahrejte bez toho, aby ste to nechali zovrieť. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ a korenie.

Pri podávaní ozdobíme zvyšným tymianom a nasekanou petržlenovou vňaťou. Ak je to žiaduce, posypte krutónmi.