Ako rozšíriť svoje podnikanie a nevyhorieť
Jeho Práca / / January 07, 2021
Maxim Dorofeev
Zakladateľ Sieť reštaurácií Zames, bývalý vrcholový manažér reťazcov Tanuki a Farsh.
Nikdy som nemal záujem otvárať iba jeden bod. Pre mňa je podnikanie predovšetkým tvorba, rozvoj a nárast. Nedávno som s deťmi sledoval karikatúru The Reef a myslel som si, že rozšírenie podnikania je veľa ako prekročenie koralového útesu. Ak máte jeden alebo dva projekty, môžete rýchlo opraviť všetky chyby. Ak je ale veľa zariadení, potom preplávate útes a ocitnete sa na otvorenom oceáne. Bude to pre vás dobré alebo zlé, záleží na tom, čo ste robili na brehu: máte motor (automatizované procesy) alebo iba veslá (ručné ovládanie), ako tím pracuje a podobne Ďalej.
Hlavné pravidlá
Škálovanie je maratón a vyžaduje prípravu, od stratégie a overených investícií až po tím. Prvýkrát je nemožné zabehnúť 42 km. Je tiež nemožné rozšíriť podnikanie bez náležitej prípravy.
Na druhej strane je kľúčová rýchlosť. Veľmi často, ak sa príliš zahĺbite do výpočtov, môžete strácať čas a potom projekt nebude lietať.
Správna mierka robí rovnováhu medzi týmito dvoma faktormi.
4 veľryby, na ktorých je založené škálovanie
Je to koncept, stratégia, tím a financie. Ak je s nimi všetko v poriadku, potom je dizajn stabilný a zmena mierky prebieha bez turbulencií.
Koncepcia
Nie všetky projekty sú škálovateľné. Aké šialené zisk či už ide o obchod s ustricami alebo butik so starožitnými lampami, je ďaleko od skutočnosti, že sa z projektu dá urobiť sieť.
Škálovateľné projekty majú niekoľko spoločných znakov:
- Finančný úspech. V prípade reštaurácií sa ziskovosť najmenej 20% považuje za dobrý ukazovateľ.
- Zrozumiteľnosť. Podnik rýchleho občerstvenia alebo peruánsky biftek, popová hudba alebo jazz - má zmysel sústrediť sa na vkus väčšiny, a nie na vzácne estetické preferencie. Tento koncept musí byť zrozumiteľný širokému publiku, aby sa mohol úspešne rozšíriť.
- Opakovateľnosť. Dizajnový koncept by sa mal dať ľahko replikovať v každom novom bode. Aby už nič také neexistovalo, treba si kachle objednať v talianskom kameňolome a počkať rok alebo hľadať pre každý salón hviezdneho tetovacieho umelca.
- Nízky priemerný šek. V nasledujúcich rokoch sa očakáva výrazný pokles kúpnej sily obyvateľstva. Ceny benzínu sa zvýšiliCeny benzínu v Rusku sa v roku 2019 zvýšili o 3%, uvádza Rambler. Ďalej: https://finance.rambler.ru/realty/43400082/ a produktyRosstat uviedol, ktorý tovar v roku 2019 zdraželako aj DPHSadzba DPH v Rusku sa zvýšila z 18 na 20 percent a tarifyClá na verejné služby v Rusku sa v roku 2019 zvýšili o 4,3% Bývanie a komunálne služby. Zároveň platy neboli indexované už niekoľko rokov. Preto by som teraz dal prednosť projektom s malou kontrolou: ak jedlo, tak rýchle občerstvenie; ak obchod, tak lacný tovar.
Stratégia
Pred začatím pretekov musíte vedieť, kam a akou rýchlosťou sa budete pohybovať. Určte, koľko bodov chcete ročne otvoriť. Viac ako 10 sa nazýva agresívna stratégia. Má množstvo výhod a nevýhod. Môžete zachytiť najlepšie miesta v meste a rýchlo popularizovať značku. Týmto tempom však máte zriedka čas sledovať kvalitné školenie personálu. Agresívna stratégia sa zvyčajne zvolí, ak je úlohou získať trh alebo predať koncept so ziskom. V takom prípade je tiež veľmi dôležité mať známu silnú značku, ktorá dokáže okamžite generovať veľkú návštevnosť návštevníkov.
Ak ste sa rozhodli pre počet bodov, rovnomerne ho rozdeľte na rok a zapíšte si načasovanie. Povedzme, že otvárame 10 ročne. Nebudeme otvárať všetko za posledný mesiac, takže plánujeme spustiť minimálne 2-3 projekty za štvrťrok. Vypočítame, ako dlho bude trvať oprava a príprava priestorov. Povedzme, že s reštauráciami to trvá v priemere 4 mesiace. Preto, aby sme mohli otvoriť inštitúciu v apríli, musíme podpísať nájomnú zmluvu v januári. Naplánujte si teda celý rok.
Tím
Nezamestnávajte príliš veľa zamestnancov naraz: je to ekonomicky nerentabilné. Príliš málo zamestnancov je však tiež zlé, pretože sa môžete prehriať a unaviť tím.
Je potrebné jasne pochopiť, koho a v ktorej chvíli potrebujete (v etape jedného projektu, dvoch, piatich, desiatich). Na začiatok potrebujete:
- vývojový manažér (na hľadanie priestorov);
- stavbyvedúci (ak staviame nové objekty, a nekupujeme hotové);
- HR manažér.
Marketing môžete to urobiť sami, ak máte tri alebo menej projektov. Prevádzkové úlohy budú môcť prevziať až šiesti. Potom budete potrebovať územného manažéra, ktorý bude dohliadať na prevádzkové práce celej siete a dohliadať na manažérov jednotlivých miest.
Najbežnejším škálovacím príbehom je strata kvality. Stáva sa, že veci idú dobre, až keď podnikateľ osobne všetko ovláda, a keď sa otvoria nové body, všetko sa pokazí. Dôležitý je tu kaskádový riadiaci systém, bez ktorého nie je možné rozširovať sa a nestrácať kvalitu. Na vine nie je čašník alebo manikér, kto urobil chybu, ale manažér, ktorý ho prijal a vyškolil.
Nebojte sa dať ľuďom určité percento zo zisku. V jednom reťazci, kde som pracoval ako generálny riaditeľ, dostali riaditelia reštaurácií na úkor úrokov trojnásobok trhovej sadzby. Predstavte si, aký je to obchodný prínos, keď sú zamestnanci motivovaný preplniť plán.
Financie
Peniaze na vašom účte sú prvou a najdôležitejšou vecou, ktorú by ste mali mať, kým bude mať zmysel začať so škálovaním. Za žiadnych okolností neočakávajte, že „teraz zisk pôjde a my ho investujeme“. Ak počas celého maratónu nie je stopercentná dôvera vo finančnú stabilitu, nemali by ste ju brať. Toto je hlavné pravidlo.
Je tiež veľmi dôležité vypracovať pesimistický finančný plán. A keď to urobíte, odčítajte ďalších 10%. Ak vám táto možnosť stále vyhovuje, môžete začať. Ak nie, potom radšej nie. Často sa stáva, že z 10 nových prevádzok „vystrelí“ iba jednu, 5-6 viac či menej zaplatí za seba a so zvyškom úplný neúspech.
Môže trvať dlho, kým sa celý systém postaví na nohy a začnete vytvárať zisk. Musíte byť na to finančne a morálne pripravení.
Prečítajte si tiež🧐
- Ako začať s podnikaním v domácnosti: 5 tipov a 6 skvelých nápadov
- Ako začať s franšízovým podnikaním a nezblázniť sa: podrobný sprievodca
- Čo musíte urobiť, aby ste mohli viesť úspešný rodinný podnik