8 panvíc na varenie ako kuchár

1. Univerzálna panvica

Načo to je: za všetko naraz.

Absolútny nevyhnutnosť v každej kuchyni - klasická panvica. Môžete na ňom orestovať, dusiť a dusiť. Steny sú vysoké asi 4 - 5 centimetrov, aby jedlo za miešania nespadlo na sporák. Pre jedného jedáka je viac ako dostatočná panvica s priemerom 20 alebo 24 cm, ak varíte s rezervou, a jedlá s priemerom 28 cm sú vhodné pre veľkú rodinu.

Klasická panvica sa bude používať častejšie ako iné možnosti, preto venujte pozornosť jej trvanlivosti. Výrobcovia zvyčajne uvádzajú jeho životnosť v cykloch podmienenej prípravy jedla. Napríklad panvica s 3 000 cyklami vydrží pri použití dvakrát denne viac ako štyri roky. Pre predĺženie životnosti vymeňte kovové stierky za drevené alebo silikónové a riady umyte ručne mäkkou špongiou. Je však lepšie zabudnúť na zvyk jesť praženicu vidličkou priamo z panvice.

Čo kúpiť

• Fissman Promo panvica, 1 199 rubľov →
• Panvica Fissman Spark Stone, 1 949 rubľov →
• Panvica Fissman Crema Nova, 3 948 rubľov →

2. Palacinková panvica

Načo to je: pre dokonalé palacinky a hranolky.

Na rozdiel od klasickej verzie palacinková panvica boky sú nižšie - asi 1,5–2 cm, takže je oveľa pohodlnejšie na nich pretočiť tenké pečivo. Na časté použitie je vhodná panvica z liateho hliníka s hrubým dnom: rovnomerne a rýchlo sa ohrieva a je tiež dosť ľahká. Ak sa chcete naučiť, ako preklopiť palacinky na vzduchu, tento trik je ľahšie zvládnuť pomocou hliníka ako pomocou liatiny. A na takejto panvici je tiež vhodné variť palacinky alebo palacinky - chutné raňajky sa dajú pripraviť rýchlejšie a ľahšie.

Nepriľnavý povlak musí byť viacvrstvový, inak nebude schopný jednak spoľahlivo „držať“ povrch panvice, ani chrániť dno pred prilepením jedla. Najskôr je tu vrstva na zlepšenie priľnavosti ku kovu, potom medziľahlý základný náter a potom nepriľnavý povlak s ďalšími vrstvami. Vďaka tejto ochrane nebude panvica pred časom zlyhať, aj keď budete palacinky vyprážať každý deň.

Čo kúpiť

• Panvica na palacinky Fissman Promo, 799 rubľov →
• Panvica na palacinky Fissman Fiore, 1 090 rubľov →
• Panvica na palacinky Fissman Gray Stone, 1 690 rubľov →

3. Hlboká panvica

Načo to je: uživiť veľkú rodinu.

S takýmto riadom je dostatok jedla nielen pre domácnosť, ale aj pre náhle prichádzajúcich hostí. Vzhľadom na veľký objem v hlboká panvica môžete variť rýchlo a veľa. Je vhodné s ním vyprážať rezne, dusiť mäso alebo zeleninu a variť jedlá v omáčke - napríklad najskôr osmažte kuracie filé a potom do tej istej nádoby pridajte nastrúhané paradajky.

Trik takejto panvice spočíva v jej vysokých stenách, ktoré udržiavajú teplo a umožňujú jedlu rýchle a rovnomerné varenie. Potom nemusíte umývať kuchyňu: bočné strany neumožnia rozstrekovanie oleja alebo omáčky vo všetkých smeroch. Je dobré, ak rukoväť panvice nie je vyrobená z kovu, ale z bakelitu alebo dreva. Tieto materiály sa takmer nezohrievajú, takže sa počas varenia nebudete musieť rozptyľovať a hľadať, kam sa podel hrniec.

Čo kúpiť

• Panvica Fissman Promo, 1 399 rubľov →
• Panvica Fissman Vulcano, 1 899 rubľov →
• Panvica Fissman Latte, 3 279 rubľov →

4. Panvica s odnímateľnou rukoväťou

Načo to je: uvariť aj na sporáku aj v rúre.

Dva v jednom: panvica a pekáč. IN panvica s odnímateľnou rukoväťou je vhodné pripraviť steaky na pečenie v rúre, upiecť hydinu, aby bola šťavnatá, pripraviť pečené alebo dokonca sladké jedlá. Hlavnou požiadavkou na tento riad je bezpečné pripevnenie rukoväte, aby nespadla uprostred varenia. Je pohodlné, keď ho môžete pripevniť a odpojiť jednou rukou. Napríklad taký trik nebude fungovať s upínacím držiakom, ale tlačidlový mechanizmus vám umožní rýchlo odstrániť rukoväť bez držania horúcej panvice.

Dávajte pozor aj na to, na aké typy tanierov je vhodný riad. Pre sklokeramiku sú potrebné panvice s plochým a rovnomerným dnom a pre indukčné panvice musí byť pokrytá vrstvou feromagnetickej zliatiny. Značka Fissman má všestranné modely s indukčným dnom vhodné pre každú varnú dosku.

Čo kúpiť

• Panvica s odnímateľnou rukoväťou Fissman La Granite, 3 720 rubľov →
• Panvica s odnímateľnou rukoväťou Fissman Rebusto, 4 463 rubľov →
• Gril na grilovanie s odnímateľnou rukoväťou Fissman La Granite, 5 072 rubľov →

5. Panvica na vyprážanie

Načo to je: uvariť autentický wok, nielen rezance so zeleninou.

Zvyčajne sa používa na rýchle vyprážanie surovín - aby ste neliali veľa oleja a stále dostali mäso a zeleninu s chutnou kôrkou. Pre tých, ktorým je ázijská kuchyňa ľahostajná, panvica wok príde vhod tiež. Toto je skutočný všestranný bojovník: vo woku môžete smažiť a dusiť jedlo, aby absorbovalo arómu korenia, a dokonca aj uvariť polievku - rýchlejšie ako v jednoduchej panvici alebo hrnci.

Tradičný wok má zaoblené dno, ale doma je pohodlnejšie používať panvicu s plochým dnom: je vhodný pre plynovú aj indukčnú varnú dosku. Aby ste zabránili pripáleniu jedla, vyberte si woky z hliníka s viacvrstvovým nepriľnavým povrchom alebo ľahkú liatinu. Dodatočná rukoväť tiež neublíži: s ňou môžete ľahko preniesť pokrmy s jedlom zo sporáka na stôl.

Čo kúpiť

• Panvica Wiss Fissman Patricia, 3 299 rubľov →
• Panvica Wiss Fissman malachit, 3 584 rubľov →
• Liatinová panvica Fissman Nomada, 5 399 rubľov →

6. Liatinová panvica

Načo to je: aby jedlo vyšlo obzvlášť chutné a dlho nechladilo.

Rovnako ako v detstve - pravdepodobne to mala vaša babička liatinová panvica. Staršie generácie vedia, čo je to: vďaka vysokej tepelnej kapacite liatiny sa jedlo v takýchto jedlách ukáže ako obzvlášť chutné. Pri správnej starostlivosti vydrží liatinová panvica desaťročia. Hlavnou vecou nie je upustiť: materiál môže prasknúť.

Ak ste nikdy s jedným nevarili, začnite panvicou. Miešané vajcia, palacinky, tvarohové koláče, mäso - zdá sa, že je užitočné pre všetko. Ďalšou univerzálnou možnosťou je panvica s dreveným stojanom. Je vhodný pre sporák aj rúru, zároveň si môžete nacvičiť podávanie jedál v reštaurácii: aj banálny pečený zemiak v takomto jedle bude vyzerať celkom vynikajúco. Nezabudnite posypať čerstvými bylinkami!

Čo kúpiť

• Liatinová panvica na palacinky Fissman, 999 rubľov →
• Liatinová panvica so stojanom Fissman, 1 499 rubľov →
• Liatinová panvica Fissman, 2 099 rubľov →

7. Grilovacia panvica

Načo to je: na šťavnaté steaky s chutnými prúžkami.

Pre milovníkov rebier a sviečkovej takáto panvica rozdelí život doslova na „pred“ a „po“. Steaky vyjdú perfektne: zvonka hnedé, zvnútra šťavnaté, pečienka, ktorú potrebujete. Ale možnosti grilovacie panvice sa neobmedzujú iba na steaky. Ľahko s ním pripravíte ryby, hydinu, zeleninu a tiež si opečiete chlieb na hrianky. Vďaka rebrovanému povrchu sa tuk a šťavy uvoľňované pri varení hromadia v drážkach. Môžete variť vôbec bez oleja, alebo výstupky na spodnej časti namazať silikónovou kefou.

Pre plynové a elektrické sporáky sú vhodné štvorcové panvice: sú priestrannejšie ako okrúhle, takže môžete variť vo veľkých dávkach. Najlepšou možnosťou pre sklokeramické a indukčné sporáky je guľatá panvica, aby sa jej dno rovnomerne ohrievalo. Je dobré, ak je riad vybavený výtokom na odtok prebytočnej šťavy počas varenia. A aby sa mäso pražilo rýchlejšie, môžete si kúpiť špeciál lis na obal.

Čo kúpiť

• Liatinová panvica Fissman, 2 799 rubľov →
• Grilovacia panvica Fissman Black Pearl, 2 999 rubľov →
• Grilovacia panvica Fissman Gray Stone, 3 906 rubľov →

8. Stewpan

Čo je potrebné na: na lahodné omáčky, dusené jedlá a obilniny.

Nejde iba o hlbokú panvicu, ale aj o kríženec medzi ňou a hrncom. Podľa formy stewpan pripomína naberačku s dlhou rukoväťou alebo dvoma rukoväťami po stranách. Ak je váš rozpočet na nový riad nízky alebo vo vašej kuchyni nie je miesto na uloženie súpravy panvíc a hrncov, je hrniec skutočne všestrannou voľbou. V ňom môžete vyprážať, dusiť zeleninový dresing do polievky, pripravovať omáčky - napríklad holandskú, bešamelovú a demiglatovú, rovnako ako variť kašu a pripravovať fašírky, kapustové kotúče alebo plnené papriky.

Stewpan nahradí aj pekáč - na to je lepšie zvoliť model s kovovými alebo odnímateľnými bakelitovými rukoväťami. Liatinové hrnce sú vhodné do rúry: rovnomerne sa zohrejú a dobre udržiavajú teplo, nemali by ste v nich však dlho skladovať hotové jedlá, inak by liatina mohla oxidovať a hrdzavieť. Hliníkové hrnce sú ľahšie ako liatina a ich použitie je pohodlnejšie: aby sa jedlo nepripálilo, vyhľadajte modely s viacvrstvovým povlakom.

Čo kúpiť

• Liatinový guláš Fissman, 3 299 rubľov →
• Fissman Greta stewpan, 2 990 rubľov →
• Stewpan s odnímateľnými rukoväťami Fissman Brilliant, 6 741 rubľov →