Koláč s mäsom, jablkami a sušenými slivkami
Rôzne / / May 15, 2021
Určite vyskúšajte tento originálny mäsový koláč. Harmonická kombinácia drobivého cesta, aromatického bravčového mäsa a sladkokyslých plodov si vás získa.
- Autor receptu: Julia Magay
- Po príprave dostanete 6 porcií
- Celková doba prípravy receptu: 120 minút
Zloženie
- Múka 380 g
- Soľ ½ lyžičky lyžice
- Maslo 190 g
- Voda 80-100 ml
- Cibuľa 1 kus
- Cesnak 3 strúčiky
- Jablká 2 kusy
- Sušené slivky 100 g
- Olivový olej 1 polievková lyžica lyžica
- Calvados alebo kurací vývar 50 ml
- Podľa chuti osolíme
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Mleté bravčové mäso 600 g
- Jablková omáčka 3 lyžice lyžice
- Mletý muškátový oriešok ½ lyžičky lyžice
- Vajce 1 kus
Metóda varenia
Preosiať múku a spojiť so soľou. Studené maslo nasekáme nadrobno a zmiešame s múkou, kým sa nerozdrobia.
Cesto vymiesime, postupne do neho pridávame ľadovú vodu. Keď sa cesto spojí do jednej hrudky, zabaľte ho potravinovou fóliou a dajte do chladničky na 40 - 50 minút.
Cibuľu nakrájame na malé kocky. Prejdite cesnakom cez lis.
Olúpte a nakrájajte jablká na malé kocky. Opláchnite sušené slivky v teplej vode a nakrájajte nahrubo.
Na panvici rozohrejeme olivový olej, na miernom ohni opekáme cibuľu 5-6 minút, kým nezmäkne.
Pridajte cesnak, jablká, sušené slivky, kalvados alebo vývar, soľ a korenie. Varíme 3 - 4 minúty, kým sa tekutina neodparí. Preložíme do misky.
Mleté mäso orestujte na suchej panvici do zlatista za 5 - 6 minút.
Kombinujte mleté mäso so zeleninou a ovocím a ochlaďte. Potom popučíme s jablkovou omáčkou a muškátovým orieškom.
Predhrejte rúru na 180 ° C. Plech vystelieme pergamenovým papierom. Vajíčko rozšľaháme vidličkou.
Chladené cesto rozdeľte na dve časti, z ktorých jedna je väčšia ako druhá. Každý z nich vyrolujte medzi plátkami pergamenu na tenký kruh.
Menší kruh preložíme na plech. Na ňu položte plnku, asi 2½ cm od okraja cesta.
Okraje potrieme rozšľahaným vajíčkom. Náplň opatrne prekryjeme druhou vrstvou, spojíme a pevne zatlačíme na okraje cesta.
V strede torty urobte malú jamku a odrežte všetky zubaté okraje. Vrch potrieme zvyšným vajíčkom.
Koláč pečieme vo vyhriatej rúre 25 - 30 minút do zlatista.
4.6314