Zur-balish - tatársky mäsový koláč
Rôzne / / May 15, 2021
Je ťažké rozhodnúť, ktorá časť Zurishovského koláča je lepšia: chrumkavá kôrka červeného cesta alebo prekvapivo šťavnatá plnka zo zeleniny a mäsa duseného vo vývare.
Múku preosejeme a zmiešame so soľou a sódou, pridáme kyslú smotanu a zmäknutý margarín, premiešame a vypracujeme na jemné hladké cesto.
Cesto stočte do guľky, zakryte igelitom a dajte na 20 - 30 minút do chladničky.
Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Mäso nakrájajte najemno nožom.
Cibuľu zmiešame s mäsom, pridáme bobkové listy, soľ a korenie podľa chuti.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky, pridáme do plnky a miešame.
Predhrejte rúru na 200 ° C. Hlboký pekáč vymastíme maslom.
Cesto rozdelíme na dve nerovné časti. Každú zrolujte do vrstvy s hrúbkou 3 - 4 mm.
Vložte väčšiu vrstvu do formy, cesto utlačte na dno a boky. Okraje postele by mali mierne visieť od formy.
Na cesto preložíme plnku. Na vrch položte druhú vrstvu, zaštipnite okraje a prebytočnú časť odrežte nožom.
Oddeľte malý kúsok od zvyškov cesta a pripravte plochý koláč s priemerom 3-4 cm. Zo zvyšného cesta podľa želania formujte šperky.
V strede koláča urobte malý okrúhly otvor a zakryte ho pripraveným plochým chlebom.
Vložte koláč do predhriatej rúry na 15-20 minút. Akonáhle je cesto zhnednuté, koláč tesne zakryjeme alobalom a teplotu znížime na 180 ° C.
Koláč pečieme ďalších 45 - 50 minút, potom z cesta odstránime alobal a „vrchnák“ a zalejeme horúcim vývarom otvor.
Otvor uzavrieme „pokrievkou“, koláč zakryjeme alobalom a pečieme ďalších 60–80 minút, kým zemiaky nezmäknú.