Torta Pavlova od Jamieho Olivera

Cukrári vymysleli ľahký pavlovský koláč vyrobený z pusinky, šľahačky a čerstvého ovocia a bobúľ, inšpirovaný vystúpením veľkej ruskej baleríny Anny Pavlovej.

• Autor receptu: Julia Magay
• Po príprave dostanete 10 porcií
• Celkový čas prípravy receptu: 85 minút

Zloženie

• Veľké kuracie bielkoviny 6 kusov
• Práškový cukor 300 g
• 1 štipka morskej soli
• Čerstvé jahody 200 g
• Čerstvé maliny 200 g
• Krém, 33% tuku 200 ml
• Práškový cukor 2 lyžice lyžice
• Nízkotučné jogurt bez plniva 200 g
• Vanilka 1 pod
• Čerstvá mäta podľa chuti

Metóda varenia

• Predhrejte rúru na 150 stupňov. Dva plechy na pečenie vystelieme pergamenovým papierom.

• Na strednej rýchlosti mixéra vyšľaháme sneh z bielkov.

• Bez vypnutia mixéra k nim po častiach pridáme krupicový cukor a soľ. Šľahajte pri maximálnej rýchlosti ďalších 7-8 minút.

  Dobrá pusinka bude biela, hladká a lesklá a cukor by sa mal úplne rozpustiť.

• Pusinky položte na pripravené plechy na pečenie vo forme dvoch nerovných vrstiev s priemerom približne 20 cm.

• Oba plechy vložíme do rúry a pečieme pusinku na 1 hodinu.

  instagram viewer

  Koláče by mali stuhnúť do jemne zlatistej farby, ale v strede by mali zostať mierne mäkké.

• Veľké jahody rozkrojte na polovicu alebo na 4 časti, malé bobule nechajte celé. Všetko jemne vmiešame do malín.

• Studenú smotanu vyšľahajte mixérom s práškovým cukrom, kým nevzniknú mäkké vrcholy. Pridajte jogurt a semiačka z vanilkového lusku a dobre premiešajte.

• Jednu vrstvu pusinky vymastite polovicou krému a rozložte na ňu polovicu bobúľ.

• Na vrch položte druhú pusinku a mierne stlačte, aby sa koláče trochu zlepili.

• Zvyšný krém a bobule dajte na pusinku, na želanie koláč ozdobte lístkami mäty.

4.7410