Pečený grécky baklažán s mletým mäsom
Rôzne / / August 02, 2021
Pečené baklažány s mletým mäsom a vaječnou omáčkou sú neuveriteľne šťavnaté, aromatické a chutné. A sú tiež schopní ozdobiť dokonca aj slávnostný stôl.
Baklažány prekrojte na polovicu. Na dužine robte nie veľmi hlboké krížové rezy, dávajte pozor, aby ste nepoškodili škrupinu.
Baklažán zľahka osolíme a necháme 30 minút odležať. Potom opláchnite a osušte papierovými utierkami.
Dochutíme soľou, korením, olejom a dáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Baklažán pečieme na 200 ° C domäkka, asi 40 minút.
Medzitým zohrejte olej na strednom ohni na plnenie na panvici. Nakrájanú cibuľu smažte 4-5 minút, pridajte cesnak a varte ďalšiu 1 minútu.
Zvýšte teplo a do zeleniny pridajte mleté mäso. Miešajte, aby ste sa vyhli veľkým hrudkám. Smažte 4-5 minút za občasného miešania.
Do panvice nalejte víno a po 1-2 minútach pridajte paradajky, škoricu, oregano, cukor, soľ a korenie.
Po varení priveďte na mierny oheň a varte asi 30 minút, kým sa väčšina tekutiny neodparí. Niekoľko minút pred varením pridajte ⅓ strúhaného syra s nasekanou petržlenovou vňaťou.
Na výrobu omáčky rozpustíme maslo na miernom ohni. Postupne pridávame múku a stále miešame, aby neboli hrudky.
Nalejte mlieko tenkým prúdom a pokračujte v miešaní. Hmota by mala byť homogénna.
Odstráňte omáčku z tepla a rýchlo premiešajte so žĺtkami, muškátovým orieškom, soľou a korením.
Odstráňte dužinu z baklažánu a vytvorte lodičky. Každý posypeme strúhaným syrom, na to použijeme asi polovicu syra.
Do baklažánu vložíme mäsovú plnku, zalejeme omáčkou a posypeme zvyšným syrom. Pečte 20 minút pri 180 ° C.