10 potravín, ktoré môžu byť pre ľudí nebezpečné
Rôzne / / August 25, 2021
Radšej sa o ne neopierajte: je to vo vašom najlepšom záujme.
1. Nedozreté zemiaky
Ak sa pokúsite ošúpať nezrelý alebo naopak zatuchnutý zemiak, zistíte, že je miestami nazelenalý. V týchto miestach hľuza obsahuje solanín, rastlinný alkaloid, ktorý je pre človeka toxický.
Koncentruje sa hlavne v bobuliach. zemiaky (preto sa nedajú jesť), ale v ostatných častiach rastliny to stačí. Zvýšenú hladinu solanínu môže naznačovať nielen zelená farba hľuzy, ale aj horká chuť.
Otrava touto látkou spôsobujeOtrava solanínom / British Medical Journal vracanie, hnačka a svrbenie. Aby ste ochoreli, stačí zjesť niekoľko zelených hľúz. Je tiež možná smrť, paralýza, horúčka a niekedy aj halucinácie z otravy solanínom, ale prax je problematická: na to musíte skonzumovať niekoľko kilogramov zle ošúpanej zelene zemiaky.
Naopak, chrániť sa nie je ťažké. Nejedzte zemiaky varené so šupkou 1. J. A. Maga, T. J. Fitzpatrick. Zemiakové glykoalkaloidy / kritické recenzie CRC v potravinárstve a výžive
2. T. T. Mensingaad A. J. A. M. Sips. Zemiakové glykoalkaloidy a nežiaduce účinky na ľudí: štúdia so stúpajúcou dávkou / regulačná toxikológia a farmakológia, pretože solanín je koncentrovaný v hornej vrstve hľuzy. Pred varením zeleniny orežte všetky zelené plochy. Ak je hľuza zelená celá, je lepšie ju zlikvidovať.
2. Sannakchi
Ak cestujete do Južnej Kórey, dávajte si pozor na miestnu kuchyňu. Napríklad s veľmi špecifickým jedlom nazývaným „sannakchi“. Je to živé Chobotnica alebo jeho chápadlá, stále sa krútiace, odrezané krátko pred podávaním. Celá táto dobrota je posypaná sezamovými semienkami a poliata sezamovým olejom.
Chobotnice majú veľmi zložitý nervový systém a nachádzajú sa v nich dve tretiny všetkých neurónov v ich teleB. Hochner. Stelesnený pohľad na neurobiológiu / bunku chobotnice presne v končatinách. Z tohto dôvodu sa oddelené chápadlá budú nejaký čas považovať za živé a budú naďalej vykonávať svoje prirodzené povinnosti - napríklad plaziť sa na tanieri samy.
Pri jedení takejto pochúťky by ste mali dávať veľký pozor.
Koniec koncov, chápadlo pravdepodobne nebude jesť. A môže sa pokúsiť dostať von z pažeráka sám. Navyše, bojujúc do posledného, je schopný sa prisať k hrdlu svojimi prísavkami. A jedlík zomrie na udusenie. Južná Kórea už mala 1. Tu je dôvod, prečo môže byť jedenie živej chobotnice smrteľné / Insider
2. 광주서 산낙지 먹다 기도막힌 사고 잇따라 niekoľko takýchto prípadov.
Situáciu zhoršuje fakt, že pri jedle sannakchi tradične aj pijú. A ak osoba zadusený chobotnica, opití spoločníci sa často strácajú a nevedia mu pomôcť.
3. Kešu
Kešu oriešky vo všeobecnosti nie sú zlé, pokiaľ, samozrejme, nie ste alergický. Tento oriešok prináša veľa výhody tela a má zaslúženú popularitu medzi prívržencami zdravého stravovania.
Ale keď si pridáte do šalátu alebo len tak okusujete kešu zo supermarketu, už ich nekonzumujete surové. Predtým, ako sa dostanete k stolu, spracujete orechy 1. Kešu / Britannica
2. J. A. Vojvoda. Anacardium occidentale / Príručka energetických plodín: čistia sa špeciálnymi lúpacími strojmi a kalcinujú.
Je to dôležité, pretože kešu škrupiny sú potiahnuté živicami, ktoré obsahujú toxickú kešu kyselinu. Obyvatelia západnej Afriky ním napríklad otrávia termity.
Ak sa pokúsite nazbierať tucet orechov priamo zo stromu (zrazu sa ocitnete niekde v Portugalsku alebo čo dobre, vysaďte kešu vo svojom vidieckom dome), potom si vyslúžite výrazné podráždenie pokožky sprevádzané silným bolesť svrbenie a vyrážka. Je nepravdepodobné, že na to môže človek zomrieť, ale pocity budú strašné.
Pražením sa odstránia leptavé kešu ďasná, takže orechy kúpené v obchode sú bezpečné.
4. Ustrice
Mušle sú v mnohých krajinách indo-tichomorského regiónu považované za pochúťku, s týmto jedlom by sa však malo zaobchádzať opatrne. Ustrice môžu slúžiť ako nosiče rôznych chorôb a parazitya tiež obsahujú škodlivé zlúčeniny - napríklad ortuť.
Ide o to, že tieto tvory sa živia preskakovaním 1. I. Potasman, A. Paz, M. Odeh. Infekčné ohniská súvisiace so spotrebou lastúrnikov: celosvetová perspektíva / klinické infekčné choroby
2. S. R. Rippey. Infekčné choroby súvisiace s konzumáciou mäkkýšov a mäkkýšov / Journal of Microbiology Reviews Journal cez vodu. A ak sú v ňom nejaké nebezpečné látky alebo mikróby, nahromadia sa v tele mäkkýša.
Vďaka tomu odmení jedáka nielen ľahko stráviteľnými bielkovinami a jódom, ale aj nejakým patogénom.
Ak sa ustrice zbierajú do špinavej vody, môžu prenášať choroby ako napr hepatitída A, E, dyzentéria a brušný týfus. Napríklad v Šanghaji v roku 1988 viedla tradičná láska k takzvaným krvavým mušliamV meste je prísnejší zákaz zakrývania krvi / Šanghajský denník k strašnej epidémii hepatitídy A, ktorá postihla viac ako 300 000 ľudí. 31 z nich zomrelo.
Ľudia konzumáciou týchto lastúrnikov stále ochoreli až do roku 2013, keď šanghajské úrady uložili zákaz rybolovu. Krvavé mušle sa však stále jedia neoficiálne. VypočítanéBlood Clams: Worth a Second Look / The New York Timesže asi 15% tých, ktorí radi jedia lastúrniky, si od nich dokáže vyzdvihnúť nejaký druh choroby.
5. Maniok
Je to tropická koreňová zelenina z Južnej Ameriky, ktorá sa tiež pestuje Afrika a juhovýchodnej Ázii. Cassava a jej výrobky sú distribuované po celom svete. Ich konzumácia je úplne bezpečná, pokiaľ neskúsite rastlinu surovú.
Faktom je, že obsahuje toxín linamarínVýskumníci sa dostanú k koreňu schopností, ktoré produkuje kyanid Cassava, / Štátna univerzita v Ohiu, ktorý pri rozklade v tele uvoľňuje kyanid. A aby ste umreli, stačí zjesť asi 400 g nespracovanej kasavy. Koreňová zelenina je sama osebe dosť horká, ale napriek tomu sa nepochybne konzumuje.
Na odstránenie toxínu sa hľuzy varia, namáčajú alebo kvasia.
Ale kvôli nepresnému spracovaniu manioku v nerozvinutých krajinách ľudia pravidelne zomierajú a výrobok je obzvlášť nebezpečný pre deti. Ak sa teda vyberiete na miesto, kde sa pestuje - napríklad do Thajska, túto rastlinu neskúšajte surovú.
6. Nezrelé čierne bazy
Čierny bez je v zásade dobré bobule. Používa sa v ľudovom liečiteľstve. Existujú dôkazy, že baza čierna môže zmierniť príznaky chrípkaale jeho skutočný prínosBezinka / Národné centrum doplnkového a integrovaného zdravia nepreukázané. Tiež sa z neho vyrábajú želé, zaváraniny a marmelády, vyrábajú sa z neho tinktúry a víno, ktoré sa podľa chuti pridávajú do sirupov, brandy a čaju.
Malo by sa však pamätať na to, že bezinky majú miernu toxicitu. Nezrelé bobule, ktoré látku obsahujú, sú nebezpečnéC. Campaa. Ph. Schmitt - Kopplin. Analýza kyanogénnych glykozidov micelárnou kapilárnou elektroforézou / Journal of Chromatography B: Biomedical Sciences and Applications pod názvom „kyanogénny glykozid sambunigrin“. Len niekoľko z týchto plodov môže spôsobiť koliku a poruchy trávenia.
7. Marhuľové jadrá
Sami marhule chutné a zdravé, ale biele jadierka v ich kostiach obsahujú látku nazývanú „amygdalín“. A keď sa rozdelí, uvoľní kyanid. Výsledkom je, že používanie marhuľových jadier môže potenciálne viesť k vážnej otrave a dokonca k smrti.
Alternatívna medicína propaguje amygdalín ako liek proti rakovine. Niektorí priaznivci „ľudových metód“ sú preto presvedčení, že konzumácia obsahu marhuľových jadier je veľmi užitočná už len ako prevencia.
Avšak výskum 1. Laetrilová liečba rakoviny / Cochraneova databáza systematických prehľadov
2. B. N. Akyildiz, S. Kurtoğlu, M. Kondolot, A. Tunç. Otrava kyanidom spôsobená požitím semien marhúľ / Annals of Tropical Paediatrics ukazujú, že amygdalín a jeho deriváty nie sú liekmi na nič. Ale na druhej strane, ak budete jesť príliš veľa semien, môžete dostať nevoľnosť, horúčku, bolesť hlavy, nespavosť, bolesť kĺbov a svalov a pokles krvného tlaku.
NeodporúčanéMarhuľové jadrá (horké a sladké) / Írsky úrad pre bezpečnosť potravín jesť viac ako dve marhuľové jadrá denne kvôli riziku otravy. A deťom ich nemožno dať vôbec.
8. Fugu
Ryba puffer alebo pufferfish z rodu takifugu (z japončiny - „riečne prasa“) sa teší zaslúženej známosti po celom svete. Obsahuje smrtiaci tetrodotoxín vo vnútorných orgánoch. Zvlášť hojný je v pečeni a vaječníkoch, menej v koži a semenníkoch. Z tohto dôvodu smú fugu pripravovať iba riadne vyškolení a licencovaní kuchári.
Ale aj za týchto podmienok spravidla niekoľko ľudí ročne zomrie na japonskú pochúťku.
Protijed proti tetrodotoxínu 1. Y. Van de Peer. Genóm Tetraodon potvrdzuje nálezy Takifugu: väčšina rýb sú staroveké polyploidy / genómová biológia
2. Tetrodotoxín: biotoxín / centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb
3. Le fugu, un met a haut risque / Le Monde č. Ochromí to svaly a obeť, pri plnom vedomí, bolestivo zomrie na zadusenie. Jediná vec, ktorú môžu lekári urobiť, je pokúsiť sa udržať dýchací a kardiovaskulárny systém v nádeji, že pacient do akcie prežije jed prejde.
Kuriózne je, že samotné fugu nie sú jedovaté. Tetrodotoxín spočiatku produkujú morské baktérie z rodu Pseudomonas. Potom sa dostanú do tiel rôznych morských organizmov - napríklad mäkkýšov. Mazané ryby ich jedia a hromadia toxín v tele. Nefunguje to na nich - sú na to zvyknutí.
9. červené fazule
Strukoviny sú dobrým zdrojom bielkovín a vlákniny. S červenou fazuľou ale opatrne. Faktom je, že obsahuje veľa fytohemaglutinínu a táto látka je toxická.
Stačí zjesť viac ako päť surových bôbov a môžete sa otráviťKniha zlých chýb (druhé vydanie) / Správa potravín a liečivsprevádzané silným vracaním a hnačkou. Okrem toho použitiePotraviny, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom / Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb konzumácia tejto strukoviny bez starostlivého tepelného spracovania môže viesť ku kontaminácii salmonela, Listeria a Escherichia coli.
Preventívne opatrenia sú veľmi jednoduché: Červené fazule musíte variť 30 minút pri 100 ° C. To povedie k zničeniu fytohemaglutinínu. Majte na pamäti: Pomalé varenie pri nižších teplotách toxín úplne nezničí.
10. Aki
Aki, alebo lahodná bligia, je štátnym príslušníkom ovocie Jamajka. Tam sa konzumuje surové aj varené spolu so solenými rybami - pollockom alebo merlúzou.
Malo by sa však pamätať na to, že plody aki sú jedovaté, kým sa neotvoria. Až do úplnej zrelosti obsahujú látku nazývanú hypoglycín. Potom, čo ovocie praskne, množstvo toxínu v nich klesne, takže žltkastú dužinu je možné bezpečne jesť. Ale kosti sú vždy jedovaté.
Stačí jedno nezrelé ovocie aki 1. A. Sinmisolaa, B. M. Oluwasesanbc, A. P. Chukwuemekaa. Blighia sapida K.D. Koenig: Prehľad jeho fytochemie, farmakologických a nutričných vlastností / Journal of Ethnopharmacology
2. Informačné centrum o akútnej intoxikácii plodmi ackee / o genetických a zriedkavých chorobách spôsobuje najsilnejšiu nevoľnosť u tých, ktorí ju otrávili, čo miestni nazývajú „jamajské zvracanie“. Hypoglycín vyvoláva rýchle vyčerpanie zásob glukózy v bunkách tela, čo vedie k následkom, ako napr. dehydratácia, kŕče, kóma a smrť. A úmrtnosť na jedenie nezrelých aki v Karibiku a západnej Afrike je pomerne vysoká.
Prečítajte si tiež🧐
- Klamlivé jedlá: aké výživové trendy sú na nás kladené a ktoré sú údajne zdravé
- 20 super výživných a zdravých potravín, ktoré ste neskúsili
- Je šťavel tak užitočný, ako sa bežne verí?
Vedci hovoria o desiatkach symptómov COVID-19, ktoré môžu pretrvávať viac ako 6 mesiacov
Vedci pomenovali charakteristické symptómy delta kmeňa koronavírusu. Líšia sa od bežného ochorenia COVID-19