Karnitas - mexické bravčové mäso
Rôzne / / September 19, 2021
Karnitas je mexické bravčové jedlo. Mäso je veľmi jemné, s jemnou citrusovou arómou. Príprava trvá dlho, ale stojí to za to.
Bravčový krk nakrájajte na kúsky so stranami asi 5 cm. Ochutíme soľou a korením.
Odstráňte kôru z pomaranča pomocou strúhadla a dužinu nakrájajte na polovice alebo štvrtiny.
Stlačte 1 lyžicu limetkovej šťavy. Cibuľu nakrájame na štyri časti.
Na panvici vhodnej do rúry zohrejte olej na strednom ohni.
Bravčové mäso rozotrieme na porcie a každé opekáme 3-4 minúty.
Vráťte všetko mäso na panvicu. Pridajte pomarančovú kôru a dužinu, limetovú šťavu, vývar, lavrushku, kmín a oregano. Na strednom až vysokom ohni privedieme k varu.
Keď tekutina vrie, panvicu prikryte vekom a preložte do rúry predhriatej na 150 ° C asi na 3 hodiny.
Mäso by malo byť veľmi mäkké: pri prepichnutí vidličkou sa doslova rozpadne. Bravčové mäso pravidelne kontrolujte a podľa potreby pridajte trochu tekutiny.
Mäso preneste do inej nádoby vhodnej na pečenie. Zo zvyšného vývaru odstráňte tuk a vývarom zalejte bravčové mäso. Dajte do chladničky na 10-12 hodín.
Tento krok môžete vynechať a pustiť sa rovno do pečenia, ale ak mäso leží vo vývare, bude ešte jemnejšie a chutnejšie.
Bravčové mäso vložte do rúry predhriatej na 180 ° C a pečte asi 25 - 35 minút.
Mäso vyberte z chladničky vopred, aby sa trochu zahrialo.