Jahňacia polievka s jačmeňom a hubami
Rôzne / / October 11, 2021
Na obed si urobte chutnú jahňaciu polievku. Mäso na kosti vývar obohacuje a uspokojuje a huby ho tiež veľmi voňajú.
- Autor receptu: Irina Sakharova
- Po príprave dostanete 6 porcií
- Celkový čas na prípravu receptu: 240 minút
Prísady
- Jahňacie mäso na kosti 1 500 g
- Cibuľa 2 kusy
- Cesnak 4 klinčeky
- Lavrushka 1 list
- Petržlenová vňať niekoľko vetvičiek
- Tymián niekoľko vetiev
- Rozmarín niekoľko vetvičiek
- Soľ 1 lyžička lyžica + podľa chuti
- Čierne korenie 7-8 kusov
- Voda 4 l
- Olivový olej 2 lyžice lyžice
- Perličkový jačmeň 80-100 g
- Mrkva 1 kus
- Šampiňóny alebo iné huby 250-300 g
- Mleté čierne korenie podľa chuti
Spôsob varenia
Jahňacie mäso dajte do hrnca spolu s celou ošúpanou cibuľou, 2 mletými strúčikmi cesnaku, lavrushkou, polovicou zelene, 1 čajovou lyžičkou soli a korením.
Zalejeme studenou vodou, privedieme k varu a na miernom ohni dusíme 2 - 2½ hodiny.
Mäso poukladáme na tanier a vývar precedíme a vychladíme. Vychladnuté jahňacie mäso nakrájame na kúsky, mrazený tuk odstránime z vývaru.
V hrnci s olivovým olejom zohrejte lyžicu vývarového tuku. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, opražíme ich na strednom ohni 3-4 minúty.
-
Pridajte jačmeň a nasekané bylinky. Privedieme k varu, znížime teplotu na minimum a prikryté dusíme 1 hodinu.
Čas varenia je možné skrátiť, ak je jačmeň vopred namočený a uvarený.
Mrkvu a šampiňóny nakrájame na plátky. Vložíme ich do polievky spolu s baránkom a varíme bez pokrievky asi 30 minút. Ochutíme soľou a korením 5 minút pred varením.
4.8466