Osetské koláče s tekvicou
Rôzne / / October 18, 2021
Skúste vyrobiť slávne osetské pirohy z vláčne kysnutého cesta so šťavnatou a aromatickou tekvicou ochutenou tymianom.
- Autor receptu: Julia Magayová
- Po príprave dostanete 12 porcií
- Celkový čas na prípravu receptu: 180 minút
Prísady
- Čerstvé droždie 20 g
- Voda 500 ml
- Cukor 1 polievková lyžica lyžica
- Múka 800 g
- Soľ 2 lyžičky lyžice
- Rastlinný olej 3 lyžice. lyžice
- Tekvica 1 200 g (nelúpaná hmotnosť)
- Cibuľa 2 kusy
- Rastlinný olej 3 lyžice. lyžice
- Soľ 1 lyžička lyžica
- Cukor 1-2 lyžice. lyžice
- Sušený tymián 1 lyžička lyžica
- Maslo 50 g
Spôsob varenia
Droždie rozdrobíme a rozpustíme v teplej vode, pridáme cukor, premiešame. Nechajte zmes na teplom mieste 10-15 minút.
Múku zmiešame so soľou, pridáme vodu s droždím a olej. Vymiesime vláčne a mierne lepivé cesto.
Vložte ho do veľkej misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste 1-2 hodiny.
Tekvicu ošúpeme a nastrúhame na strednom strúhadle. Cibuľu nakrájame na malé kocky.
Na rozohriatom rastlinnom oleji opražte cibuľu 5-6 minút na miernom ohni do zlatista.
K tekvici pridáme cibuľu, soľ, cukor a tymian a premiešame.
Keď sa cesto zdvojnásobí, pokrčíme a rozdelíme na 3 rovnaké časti.
Každý kus stočte do gule. Polotovary prikryte uterákom a nechajte 15 minút na teplom mieste.
Predhrejte rúru na 220 ° C. Plech vyložíme papierom na pečenie.
Každý kus cesta rozvaľkajte na okrúhly koláč s hrúbkou 5–7 mm, do stredu dajte plnku. Okraje cesta zozbierajte navrchu a pevne zovrite.
Otočte obrobky so švom nadol a jemne roztiahnite rukami, aby ste získali okrúhle obrobky s hrúbkou 10-15 mm. V strede každého urobte malý otvor.
Kúsky poukladajte po jednom na plech a pečte 15-20 minút do zlatista. Hotové pirohy vymastíme maslom.
4.6357