Ribeye steak s koňakovou omáčkou
Rôzne / / October 22, 2021
Ribeye je kráľom steakov, ukazuje sa šťavnaté a chutné. Nevyžaduje zdĺhavé tepelné spracovanie: je ľahké dosiahnuť požadovaný stupeň praženia.
- Autor receptu: Lilya Ledneva
- Po príprave dostanete 2 porcie
- Celkový čas prípravy receptu: 20 minút
Ingrediencie
- Hovädzí steak asi 3 cm hrubý 300-500 g
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Olivový olej 1 lyžička lyžička
- Korenie bieleho korenia podľa chuti
- Ružové korenie podľa chuti
- Zelené korenie podľa chuti
- Zrnká čierneho korenia podľa chuti
- Cibuľa 1 kus
- Olivový olej 1 lyžička lyžička
- Soľ podľa chuti
- Koňak 100 ml
- Tučný krém 70 ml
Spôsob varenia
Vopred vyberte mäso - malo by sa rozmraziť a zahriať na izbovú teplotu. Kusy by sa nemali odbíjať, aj keď sa zdajú byť obrovské. Mäso nie je možné umývať, možno ho len blotovať papierovými utierkami.
Predhrejte grilovaciu panvicu na vysokú teplotu. Steak pokvapkáme olivovým olejom a z oboch strán posypeme soľou a korením.
Steak opekáme 1-2 minúty z každej strany. Mäso sa nedá prepichnúť vidličkou ani nožom – steaky sa obracajú špeciálnymi kliešťami.
Znížte teplotu na stredné a steak opečte 7 minút z každej strany.
Pripravte omáčku. Všetky druhy paprík rozdrvte v mažiari.
Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď je cibuľa mäkká, pridajte soľ, korenie a koňak. Podpáliť
Keď plameň utíchne, prilejeme smotanu a privedieme takmer do varu. Vyskúšajte omáčku, podľa potreby pridajte soľ.
Hotový rib-eye steak prikryte tanierom, aby „odpočíval“ a lepšie sa nasýtil šťavou.
Ribeye naservírujte na veľký tanier. Nalejte omáčku do samostatného kokteilu. Ako prílohu možno použiť čerstvú zeleninu alebo hranolky.
4.6207