Krevety a krabie bisque
Rôzne / / October 26, 2021
Bisque je francúzska krémová polievka z morských plodov. Má najjemnejšiu chuť a príjemnú vôňu. Táto variácia sa pripravuje s paradajkovým pretlakom a vínom.
- Autor receptu: Anastasia Chaikina
- Po príprave dostanete 4 porcie
- Celkový čas prípravy receptu: 15 minút
Ingrediencie
- Zelená cibuľa 3-5 stoniek
- Stopkový zeler 1 kus
- Maslo 3 lyžice. lyžice
- Pšeničná múka 3 lyžice. lyžice
- Mlieko 600 ml
- Mleté čierne korenie ½ ČL lyžice
- Paradajková pasta 1 polievková lyžica lyžička
- Tučný krém 240 ml
- Krabie mäso 230 g
- Krevety 230 g
- Sherry (opevnené biele víno) 2 polievkové lyžice. lyžice
- Petržlen podľa chuti
Spôsob varenia
Nakrájajte zelenú cibuľu a zeler.
Maslo roztopte vo veľkom hrnci na strednom až miernom ohni. Potom na ňom za občasného miešania opražíme cibuľu a zeler do mäkka.
Pridajte múku, dobre premiešajte a pokračujte vo varení niekoľko minút.
V inom hrnci zohrejte mlieko na strednú teplotu. Potom ju pomaly za stáleho miešania nalejte na opečenú zeleninu.
Pokračujte vo varení za občasného miešania, kým nezhustne.
Dochutíme čiernym korením, pridáme paradajkový pretlak a smotanu. Rozmixujte vývar na pyré pomocou mixéra.
Krabie mäso nakrájame na malé kúsky.
Do vývaru pridajte krevety, krabie mäso a sherry. Priveďte do varu a odstráňte z tepla. Pri podávaní ozdobte petržlenovou vňaťou.
4.5275