Ako skladovať zemiaky, aby sa nepokazili
Rôzne / / October 30, 2021
Hlavná vec je nájsť vhodné miesto.
Ktoré zemiaky sa skladujú dlhšie
Prejdite cez hľuzy a ponechajte iba tie, ktoré spĺňajú nasledujúce parametre:
- Ťažké na dotyk. Ak sú zemiaky mäkké, keď ich stlačíte, škrob vo vnútri sa už začal rozpadať. Takéto hľuzy nebudú dlho ležať.
- S hladkou, hustou pokožkou. Šupka chráni zemiaky pred nadmernou vlhkosťou a oxidáciou. Čím je táto ochrana spoľahlivejšia, tým dlhšie si zemiaky zachovajú svoje nutričné vlastnosti.
- Žiadne tmavé škvrny ani viditeľné poškodenia. Akékoľvek poškodenie kože alebo zmena farby je znakom toho, že hľuza sa už začala zhoršovať.
- Žiadne klíčky. Zemiaky pri klíčení spotrebúvajú živiny, ktoré obsahujú. Začína sa rozpadať aj škrob. Zemiaky s klíčkami sa rýchlo stanúF. Nourian, H. S. Ramaswamy, A. C. Kushalappa. Kinetika zmeny kvality spojená so zemiakmi skladovanými pri rôznych teplotách bez chuti.
Ako pripraviť zemiaky na skladovanie
V prípade potreby z koreňovej zeleniny vytraste nečistoty. Zemiaky nie je možné pred odoslaním na uskladnenie umyť: ak na šupke zostane vlhkosť, začnú sa v nej množiť.
Zemiak. Skladovanie a manipulácia / Zemiaky. USA plesní a baktérií.Pripravené zemiaky preložíme do kartónovej alebo drevenej škatule, sieťového vrecka, papierový sáčok, plastové vrecko s perforáciou, košík alebo iná nádoba, v ktorej je možný voľný pohyb vzduchu.
Zemiaky v žiadnom prípade neskladujte v súvislých plastových vreckách: nemajú vetranie, takže vlhkosť uvoľnená hľuzami sa bude zhromažďovať vo vnútri. A toto povedieM. K. Chourasiaa, T. K. Goswami. Modelovanie CFD prúdenia vzduchu, prenosu tepla a straty vlhkosti v ustálenom stave v komerčnom chladiarenskom sklade na zemiaky / International Journal of Refrigeration na to, že zemiaky začnú hniť.
Kde skladovať zemiaky
Ideálne miesto na dlhodobé skladovanie zemiakov by podľa amerických poľnohospodárskych odborníkov malo spĺňaťZemiak. Skladovanie a manipulácia / Zemiaky. USA takéto požiadavky:
- V pohode. Optimálny teplotný rozsah je 4 až 10 °C. Ako je znázornenéF. Nourian, H. S. Ramaswamy, A.C. Kushalappa. Kinetika zmeny kvality spojená so zemiakmi skladovanými pri rôznych teplotách Jedna štúdia zistila, že zemiaky si za týchto podmienok zachovávajú svoju čerstvosť a nutričnú hodnotu najmenej štyrikrát dlhšie ako v izbových podmienkach.
- Tmavý. S prístupom svetla sa zemiaková šupka začne produkovaťHaruko Okamoto, Laurence J. M. Ducreux, J. William Allwood, Pete E. Hedley, Alison Wright, Vidyanath Gururajan, Matthew J. Terry a Mark A. Taylor. Svetelná regulácia biosyntézy chlorofylu a glykoalkaloidov počas zelenania hľúz zemiakov S. tuberosum / Frontiers in Plant Science chlorofyl. Tento pigment dodáva hľúzam ich charakteristickú tmavozelenú farbu. Sám o sebe je neškodný. Paralelne s ním však pod vplyvom toho istého svetlaLaura A Grunenfelder, Lisa Knowles, Larry K Hiller, N Richard Knowles. Vývoj glykoalkaloidov počas ekologizácie čerstvých trhových zemiakov (Solanum tuberosum L.) / Journal of Agriculture and Food chemistry toxická rastlinná zlúčenina solanín. Môžu sa otráviť - nevoľnosťou, vracaním, hnačkou a v niektorých prípadoch (ak zjete priveľa zelených zemiakov) až kómou a smrťouM. McMillan, J. C. Thompson. Prepuknutie podozrenia na otravu solanínom u školákov: Skúmanie kritérií otravy solanínom / The Quarterly journal of medicine.
- Dobre vetrané. Je dôležité, aby sa nadbytočná vlhkosť nehromadila na koreňových plodinách.
S ohľadom na tieto informácie je možné zostaviť zoznam vhodných miest uloženia. Pravda, ideálne podmienky bude možné zabezpečiť len v špeciálne vybavených izbách, takže treba hľadať kompromis.
Uzavretý balkón, pivnica, pivnica, nevykurovaná garáž
Na takýchto miestach je ľahké dosiahnuť ideálnu teplotu na skladovanie zemiakov. Problémom môže byť nadmerná vlhkosť. Dá sa určiť podľa kondenzácie, ktorá sa hromadí na hľuzách alebo stenách. Ak dôjde ku kondenzácii, oplatí sa nainštalovať odvlhčovač.
Skriňa pre domácnosť
Izbová teplota nie je ideálna na skladovanie zemiakov. Ale ak nie sú žiadne možnosti, uistite sa, že skriňa nie je osvetlená a pravidelne vetraná.
Chladnička
Priehradky, ktoré sú ďaleko od mrazničky, sú udržiavané na vhodnej teplote - asi 3-5 °C. Nie je to však najlepšia možnosť skladovania zemiakov. Po prvé, v dôsledku neustáleho teplotného rozdielu spôsobeného otvorením dvierok sa na koreňoch môže hromadiť kondenzát. po druhé, chladnička zatvára sa hermeticky, takže budú problémy s vetraním.
A v žiadnom prípade neukladajte zemiaky v takzvanej "zóne čerstvosti" - najchladnejšom mieste v hlavnom oddelení. Teplota sa tu udržiava v oblasti 0–1 ° C, ale pre zemiaky je príliš studená: škrob v hľuzách sa začne rozpadať, rýchlo stmavnú a stratia chuť.
Prečítajte si tiež🥔🧅🧄
- Ako sušiť a skladovať cesnak, aby vydržal celú zimu
- Ako skladovať cibuľu, aby sa nepokazila
- Ako správne skladovať mrkvu
- Ako skladovať paradajky, aby dlhšie nezvädli
- Ako správne skladovať repu
Autor a redaktor článkov o zdraví, psychológii, sexuológii. V lekárskej žurnalistike pracujem už viac ako 15 rokov. Spolieham sa na princípy docmed, milovať a vedieť vyhľadávať a analyzovať relevantné výskumy vo svetových vedeckých časopisoch. Snažím sa písať o najzložitejších chorobách jednoduchým a prístupným spôsobom. Verím, že pochopenie mechanizmu vzniku choroby znamená urobiť prvý krok k uzdraveniu.
AliExpress 11.11 Sale: Všetko, čo potrebujete vedieť o najväčšej udalosti roka