"Zamračená" praženica so syrom a slaninou

Najdôležitejším krokom pri príprave takýchto miešaných vajec je oddelenie žĺtkov od bielkov bez toho, aby sa poškodili.

Najjednoduchšie je to urobiť rukami, pričom nadbytočné bielkoviny odtekajú medzi vašimi prstami.

Aby sa žĺtky počas varenia bielkovín nevysušili a nelepili na riad, namažte vybranú nádobu olejom. Samostatne opečte slaninu do chrumkava a nakrájajte nadrobno.

Vychladnuté bielky ochutíme štipkou soli a korenia, potom šľaháme do tuhého maxima pri maximálnej rýchlosti mixéra.

V tejto fáze môžete pridať ľubovoľné sušené bylinky a iné koreniny podľa chuti, nasekané čerstvé bylinky alebo pesto omáčku.

Plech na pečenie prikryjeme listom pergamenu a potrieme trochou rastlinného oleja. Lyžicou vydlabte tri približne rovnaké porcie proteínovej peny a pomocou lyžice do každej vytvorte priehlbinu.

Bielky pečieme pri 230 stupňoch 5 minút, potom do stredu pridáme trochu strúhaného syra, surového žĺtka a všetko vrátime do rúry na ďalších 5 minút.