Stollen - čarovná vianočka so sušeným ovocím
Rôzne / / November 03, 2021
Na plnku zalejeme mandle vriacou vodou na 1 minútu. Opláchnite studenou vodou, ošúpte, osušte a jemne nasekajte.
Kandizované ovocie nasekáme nadrobno, zmiešame s orechmi a hrozienkami. Všetko zalejeme rumom a odstavíme.
Na náplň môžete použiť iné obľúbené sušené ovocie a orechy.
Mlieko zohrejte na izbovú teplotu. Rozpustite v nej 2 polievkové lyžice cukru, pridajte droždie, premiešajte a nechajte 10-15 minút na teplom mieste, kým sa nevytvorí pena cesta.
V miske zmiešame múku, zvyšný cukor, vajce, žĺtky, zmäknuté maslo, vanilkový extrakt, kôru, soľ, korenie a cesto. Vymiesime na hladké, mäkké cesto.
Veľkú misu vymastite rastlinným olejom, vložte do nej cesto a nádobu voľne prikryte potravinovou fóliou. Nechajte 1 hodinu na teplom mieste bez prievanu.
Počas tejto doby by cesto malo zdvojnásobiť svoj objem.
Vypustite prebytočnú tekutinu zo sušeného ovocia a orechov. Cesto rozvaľkáme, pridáme doň plnku a dobre premiešame.
Ak sa cesto príliš lepí, pridajte doň trochu múky a miešajte, kým sa nezačne uvoľňovať zo stien misy.
Vytvorte dva shtolliny. Z cesta vytvorte hrubé podlhovasté obdĺžniky, cesto by malo byť na dlhších stranách hrubšie ako v strede. Tretinu cesta položte na druhú stranu a zakryte stred.
Ak počas kysnutia začalo zo štóly trčať sušené ovocie, jemne ho rozdrvte do cesta, aby sa pri pečení nepripálilo.
Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste kysnúť ďalších 40-60 minút.
Predhrejte rúru na 175 stupňov. Stollens pečieme 35-40 minút do zlatista, potom vyberieme z rúry a necháme 5 minút vychladnúť.
Stollins nechajte úplne vychladnúť, každú pevne zabaľte do plastovej fólie alebo fólie a nechajte na chladnom mieste 2-3 týždne.