Klasické tvarohové koláče s tvarohom na kysnutom cesta
Rôzne / / January 20, 2022
Na cesto zmiešame múku a kvások v miske s teplou, ale nie horúcou vodou. Zakryte potravinovou fóliou alebo uterákom.
Ak používate suché droždie, vezmite 8 g a rozpustite pár lyžičiek cukru vo vode.
Nechajte misku teplú 1,5-3 hodiny. Z času na čas skontrolujte, ako cesto kysne. Mal by sa zväčšiť objem asi trikrát, stať sa pórovitým. Ak nie, potom by sa nemal používať.
Cesto neuchovávajte v prievane. Ak je v byte chladno, môžete rúru mierne ohriať a vypnúť tak, aby bola teplota do 30 °C.
Cesto vymiešame z rozpusteného masla, proteínu, soli, bežného a vanilkového cukru.
Najjednoduchším spôsobom je rozpustiť maslo vo vodnom kúpeli.
Postupne pridávame múku a vymiesime cesto. Bude to trvať najmenej 15 minút.
Na uľahčenie procesu môžete použiť mixér alebo stroj na chlieb.
Hotové cesto zakryte potravinovou fóliou alebo utierkou. Nechajte teplé jeden a pol až dve hodiny. Počas tejto doby by sa mala niekoľkokrát zvýšiť.
Udržujte cesto mimo prievanu. V prípade potreby použite mierne predhriatu rúru.
Cheesecaky pečieme 15-17 minút pri 180-190°C. Skontrolujte rúru, časy varenia sa môžu líšiť.